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- Total: 50 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 30 minutos
- Rendimento: 4 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 380 | Calorias |
| 16g | Gordo |
| 32g | Carboidratos |
| 28g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 380 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 16g | 20% |
| Gordura Saturada 5g | 24% |
| Colesterol 251mg | 84% |
| Sódio 777mg | 34% |
| Carboidratos totais 32g | 12% |
| Fibra alimentar 3g | 12% |
| Proteína 28g | |
| Cálcio 121mg | 9% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Okonomiyaki é uma panqueca saborosa japonesa. Dependendo da região do Japão, o okonomiyaki é cozido de forma diferente. O estilo okirosiyaki de Hiroshima é exclusivo da prefeitura de Hiroshima, onde os ingredientes da panqueca são cozidos em camadas separadas.
Para referência, o okonimiyaki na região de Kansai, no Japão, não é estratificado, mas todos os ingredientes são misturados e uma única panqueca é cozida. Na área de Tóquio, uma variação de okonomiyaki é conhecida como monjayaki, mas a textura da massa torna-se bastante fina e quase elástica quando cozida. Monjayaki também inclui vários vegetais e ingredientes finamente picados e misturados à massa, mas esse estilo de panqueca saborosa é muito fino.
Hiroshima okonomiyaki inclui legumes, ovo, carne e geralmente é servido com uma camada de macarrão. As opções de macarrão são soba, que se refere ao macarrão estilo yakisoba ou chuka, mas não deve ser confundido com macarrão soba de trigo sarraceno que não é usado neste prato. A outra opção é o macarrão udon, grosso e grosso. O macarrão geralmente é temperado levemente com molho okonomiyaki ou sal e pimenta antes de ser adicionado ao okonomiyaki.
Artigo Editado por Judy Ung
Ingredientes
- 1 xícara de farinha (para todos os fins)
- Caldo de 3/4 de xícara (dashi ou água)
- 4 ovos
- 2 xícaras de repolho (picado)
- 2 xícaras de brotos de feijão (lavados)
- 12 pedaços de carne de porco (em fatias finas; corte shabu shabu)
- 4 pkg. Macarrão Chuka (pré-cozido no vapor, macarrão yakisoba opcional)
- Traço ou dois de molho yakisoba para temperar yakisoba (ou sal)
- Para coberturas Okonomiyaki:
- Decore: Molho Okonomiyaki (molho tonkatsu substituto ou molho Worcestershire
- Decore: maionese
- Decore: cebolinha picada
- Enfeite: Katsuobushi (flocos secos de bonito raspado)
- Decore: Aonori (pó de algas verdes secas)
Passos para torná-lo
Em uma tigela média, misture a farinha e o caldo dashi ou a água para fazer a massa.
Aqueça e unte uma frigideira grande ou uma placa de ferro. Espalhe uma colher da massa em uma rodada fina sobre a panela.
Coloque um punhado de couve e broto de feijão em cima da massa.
Coloque algumas fatias de carne de porco em cima dos legumes.
Despeje um pouco de massa sobre os ingredientes. Vire o okonomiyaki com espátulas. Cozinhe em fogo baixo até que as carnes e legumes estejam cozidos.
Enquanto isso, cozinhe o macarrão yakisoba ao lado e tempere levemente com molho okonomiyaki ou sal, como desejar.
Substitua okonomiyaki por espátulas por cima do macarrão yakisoba e pressione-o firmemente.
Frite um ovo ao lado e quebre a gema com uma espátula. Substitua o okonomiyaki por cima do ovo frito e pressione novamente com firmeza.
Sirva o okonomiyaki em um prato com o ovo virado para cima.
Repita esse processo para obter mais okonomiyaki.
Espalhe o molho okonomiyaki ou o molho inglês e a maionese no okonomiyaki. Polvilhe cebola verde picada, katsuobushi (flocos secos de bonito) e aonori por cima.
Tags de receita:
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