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- Total: 60 minutos
- Preparação: 30 mins
- Cozinhe: 30 minutos
- Rendimento: 10 porções
Bouillabaisse é de longe um dos pratos franceses clássicos mais conhecidos. É mais do que ensopado, muitas vezes se referem a ele como. O prato rico é repleto de peixes e frutos do mar frescos, com a combinação clássica de peixe-boi, peixe-escorpião, robalo, badejo, tamboril, tamboril, polvo, caranguejo, lagosta e peixe pescador, entre muitas outras variedades de frutos do mar.
Marselha é o lar reconhecido do prato famoso, embora possa ser encontrado em outro lugar, para os autênticos e os melhores, então você precisa ir para o sul.
Esta receita de bouillabaisse é uma receita de herança que remonta 150 anos a ancestrais no sul da França. Este é o bouillabaisse original de Marselha, um simples ensopado de pescadores de frutos do mar feito com seus peixes que não podem ser vendidos. Muitas adições foram feitas em outras versões ao longo dos anos, à medida que culturas se misturavam e ingredientes exóticos se tornavam amplamente disponíveis. Este bouillabaisse, por outro lado, é delicioso em sua simplicidade.
Ingredientes
- 2 cebolas grandes (picadas)
- 1/2 xícara de azeite (dividido)
- 4 tomates (picados)
- 1 garni grande buquê
- 4 dentes de alho (esmagados)
- Opcional: 1 raspa de laranja com tira grande (não na receita original)
- Opcional: 1 colher de chá de açafrão (não na receita original)
- 1 1/2 libra de batatas (em cubos)
- 12 libras sortidas de peixe fresco (limpo e preparado)
- Sal (a gosto)
- Pimenta preta moída na hora (a gosto)
- Baguete crocante fresco (fatiado e torrado)
- Decore: Molho rouille ou aioli
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Em uma panela grande, em fogo médio-baixo, cozinhe as cebolas em 1/4 de xícara de azeite até que fiquem translúcidas e macias, tomando cuidado especial para garantir que não queimem.
Adicione os tomates picados, o bouquet garni, o alho, as raspas de laranja, o açafrão e as batatas na panela. Tempere generosamente os legumes com sal marinho e pimenta.
Gorjeta
Não tenha medo de temperar generosamente, o peixe pode aguentar. O sal vai trazer o sabor.
Mergulhe o marisco preparado sobre os legumes. Regue os frutos do mar com o azeite restante e deixe descansar por 10 minutos.
Despeje apenas água fervente ou muito quente sobre os legumes e os frutos do mar para cobrir todos os ingredientes. Deixe o ensopado ferver por 15 minutos. Desligue o fogo e deixe a sopa descansar por 5 minutos.
Coloque as fatias de baguete tostadas no fundo das tigelas de sopa e coloque a massa sobre o pão.
Sirva o molho rouille e / ou aioli ao lado ou tome uma colher de sopa e mexa na sopa - mas faça isso apenas se tiver certeza de que realmente gosta deles, às vezes eles podem ser fortes demais para paletas mais suaves.
Em algumas áreas, o caldo era comido primeiro, derramado sobre o pão torrado, depois o peixe e o marisco depois. Os dois lados são deliciosos.
Sirva e divirta-se!
Tags de receita:
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