Elema / Flickr
- Total: 35 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 20 minutos
- Rendimento: 6 a 8 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 361 | Calorias |
| 16g | Gordo |
| 16g | Carboidratos |
| 32g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 6 a 8 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 361 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 16g | 21% |
| Gordura saturada 4g | 22% |
| Colesterol 95mg | 32% |
| Sódio 951mg | 41% |
| Carboidratos totais 16g | 6% |
| Fibra alimentar 2g | 7% |
| Proteína 32g | |
| Cálcio 64mg | 5% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esta receita quente e picante de pés de frango leva a comida de rua asiática para sua cozinha para você aproveitar. Este aperitivo incrível não tem muita carne, mas é embalado com um sabor complexo e exótico. O uso de saquê, gengibre fresco, molho de soja, malagueta, canela e anis estrelado; juntamente com os molhos asiáticos clássicos - ostra e hoisin - crie uma mistura deliciosa para o seu paladar. Em vez de asas para sua próxima festa, experimente esta receita de pés de galinha com seus convidados. Embora os pés de galinha sejam conhecidos por ser um deleite favorito nos países asiáticos, o aperitivo está se tornando mais popular aqui nos Estados Unidos. Também é apreciado em Trinidad e Tobago, Ucrânia, Rússia, Romênia, Moldávia, Itália, Jamaica, África do Sul, Peru e México.
Ingredientes
- 32 pés de galinha (cerca de 2 libras)
- 1/2 xícara de saquê
- 1/3 xícara de água
- 6 fatias grandes de gengibre (fino, fresco)
- 1/3 xícara de molho de soja
- 1/4 xícara de açúcar (rocha amarela chinesa ou 1/4 de xícara de açúcar granulado)
- 2 pimentas (secas a quente, trituradas)
- 2 colheres de sopa de molho de ostra
- 2 colheres de sopa de molho hoisin
- 2 anis estrelado
- 1 pau de canela
- 1 xícara de cebolinha (cortada em pedaços de 2, 5 cm)
- 2 colheres de sopa de cebolinha (picada)
- Decore: 1 colher de sopa de sementes de gergelim (tostadas)
Passos para torná-lo
Nota: embora existam várias etapas para esta receita, este prato quente e picante é dividido em categorias viáveis para ajudá-lo a planejar melhor a preparação e o cozimento.
Limpe os pés de frango
Leve uma panela grande de água à beira da fervura no fogão.
Coloque os pés de frango na água por aproximadamente 30 segundos. Enquanto você pode fazer mais de um pé de galinha por vez, se a panela não for grande o suficiente para encaixar confortavelmente todos na panela sem superlotação, separe-os pela metade ou terços. Coloque cada pé de frango de lado para esfriar.
Depois de mergulhar todos os pés de galinha, comece a descascar a pele, uma de cada vez.
Você pode achar mais fácil descascar a camada superior das unhas antes de remover a pele do resto do pé, mas de qualquer maneira é bom. O objetivo é remover a camada superior da pele e unhas.
Continue cortando completamente as unhas de cada pé de galinha na primeira articulação.
Faça a receita
Junte os ingredientes.
Esfregue os pés de frango com sal kosher e deixe descansar por 10 minutos, enxágüe com água fria.
Coloque os pés em uma panela com água salgada fervendo rapidamente, alveje por 5 minutos e escorra bem. Os pés de frango podem ser retirados e refrigerados por um dia até que você precise cozinhar mais.
Coloque uma panela refogada de 14 polegadas em fogo alto. Adicione o frango e o lombo seco para dourar levemente.
Adicione os ingredientes restantes (exceto o enfeite) e leve para ferver. Cozinhe, coberto, por cerca de 10 minutos.
Descubra e cozinhe até que a panela esteja quase “seca”, mexendo frequentemente para cobrir os pés à medida que o molho diminui.
Sirva, guarnecendo com raspas de cebolinha e sementes de gergelim torradas.
Dicas
- Antes de iniciar esta receita, prepare os pés de galinha para cozinhar, limpando-os e removendo a camada superior da pele, bem como a camada superior das unhas. A pele escamosa e as unhas não podem ser utilizadas e devem ser descartadas. Muitas pessoas limpam os pés de galinha até um dia antes de realmente prepará-los para uma refeição. Os pés de galinha congelam bem e mantêm-se por pelo menos seis meses, desde que sejam embrulhados herméticos para protegê-los de qualquer queimadura do freezer.
Tags de receita:
- frango apimentado
- Aperitivo
- ásia
- festa
