Receita fácil de spanakopita grega

Torta de espinafre com queijo

O abeto / Jim Stanfield

Spanakotyropita (também conhecido como spanakopita)

Este é um favorito da família, porque é rápido e fácil de fazer do que algumas outras versões.

Dia 1: faça o preenchimento

• 1 kg de espinafre fresco (lavado, aparado e picado) 1 cebolinha grande ou 2 pequena (picada) 2/3 xícara de azeite1 / 3 xícara de água

Em fogo médio, refogue a cebola no azeite até ficar macia. Adicione o espinafre e a água, deixe ferver e cubra. Reduza o fogo para baixo e cozinhe por 20 minutos, mexendo ocasionalmente. Coloque em uma peneira para escorrer. Quando esfriar, cubra e continue a escorrer na geladeira durante a noite.

Dia 2: Faça o Pita (fotos)

• espinafre desde o dia 1 (levar à temperatura ambiente) 1 ovo2 / 3 libras de queijo feta firme2 colheres de chá de pimenta moída na hora2 colheres de sopa + 2 colheres de chá de azeite1 libra de folhas de phyllo 14 x 18 polegadas2 colheres de sopa de água

Nota: Ao contrário da maioria das instruções (inclusive a minha), o phyllo pode ser retirado do freezer para descongelar 3 horas antes de ser utilizado (deixe a embalagem fechada durante o degelo).

A torta de espinafre acabada é uma comida de rua favorita, lanche e até um prato principal leve. Preparação passo a passo nessas fotos passo a passo.

Comece com espinafre preparado e pré-aqueça o forno

O abeto / Jim Stanfield

No primeiro dia, o espinafre foi murcha e colocado na geladeira para escorrer. Agora (continuação abaixo)

retire o espinafre da geladeira e mantenha no escorredor sobre uma tigela. À medida que os ingredientes são adicionados, ele continuará a drenar. Pré-aqueça o forno a 175 F / 175 C.

Bata o ovo e adicione ao espinafre

O abeto / Jim Stanfield

Use um garfo para bater o ovo e adicione ao espinafre.

Crumble o queijo e adicione ao espinafre

O abeto / Jim Stanfield

Se o queijo feta for mole demais para desmoronar à mão (se começar a mingar), coloque em uma tigela e use os dentes de um garfo para fazer pequenos pedaços e adicione ao espinafre.

Misture o queijo e o ovo no espinafre até que esteja bem distribuído

O abeto / Jim Stanfield

Use um ou dois garfos para misturar o espinafre com o ovo e o queijo para combinar bem.

Desenrole o Phyllo e conte as folhas

O abeto / Jim Stanfield

Como metade das folhas de phyllo será usada na parte inferior e a outra metade na parte superior, comece contando o número de folhas na embalagem.

Use metade das folhas Phyllo na parte inferior da panela com óleo

O abeto / Jim Stanfield

Lubrifique uma panela medindo a mesma ou ligeiramente menor do que as folhas de phyllo com 2 colheres de sopa de óleo usando uma escova de pastelaria. Coloque metade do (continue lendo abaixo)

phyllo na panela, dobre qualquer sobreposição e despeje 2 colheres de chá de azeite por cima.

Escove o Phyllo com o óleo

O abeto / Jim Stanfield

Continue dobrando qualquer sobreposição até que a camada inferior caiba no fundo da panela.

Despeje a mistura de espinafre na panela

O abeto / Jim Stanfield

Espalhe o espinafre preenchendo uniformemente sobre a massa

O abeto / Jim Stanfield

Use um garfo para espalhar a mistura de espinafre e queijo uniformemente sobre a massa filo.

Coloque a outra metade das folhas de Phyllo em cima

O abeto / Jim Stanfield

Use todas as folhas restantes de massa para o topo. Dobre a sobreposição para que as folhas caibam na panela. (Continue lendo abaixo)

Para fazer um topo liso que oculte as dobras da massa, mantenha uma folha fora da camada superior e coloque-a sobre as outras folhas. Apare as bordas com uma tesoura para ajustar a panela.

Use uma faca afiada para cortar em 20 pedaços

O abeto / Jim Stanfield

Corte todo o caminho até o fundo.

Não precisa parecer perfeito

O abeto / Jim Stanfield

A massa de filo é maravilhosamente perdoadora. Os cortes não precisam ser perfeitos e a parte superior não precisa ser perfeitamente lisa.

Use sua mão para polvilhar uniformemente 2 colheres de sopa de água por cima

O abeto / Jim Stanfield

Coloque um pouco de água na mão e polvilhe. Trabalhe com pequenas quantidades de água para distribuir uniformemente. Não toque na massa com as mãos molhadas.

Asse em forno a 350 F / 175 C

O abeto / Jim Stanfield

Asse em forno pré-aquecido por 30 a 40 minutos ou até dourar.

Cortar e Servir

O abeto / Jim Stanfield

O recheio estará quente, então deixe os pedaços esfriarem antes de comer. Na Grécia, a torta de espinafre é servida quente ou em temperatura ambiente. Desfrutar!