Jane Kleiman
- Total: 70 minutos
- Preparação: 40 mins
- Cozinhe: 30 minutos
- Rendimento: 1 panela (8 a 10 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 272 | Calorias |
| 12g | Gordo |
| 20g | Carboidratos |
| 18g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 1 panela (8 a 10 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 272 |
| % Valor diário* | |
| 12g de gordura total | 16% |
| Gordura saturada 6g | 29% |
| Colesterol 58mg | 19% |
| 154mg de sódio | 7% |
| Carboidratos totais 20g | 7% |
| Fibra alimentar 3g | 9% |
| Proteína 18g | |
| Cálcio 139mg | 11% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Indiscutivelmente, este é um dos melhores pratos amplamente conhecidos fora da Grécia. É também um dos pratos mais emblemáticos servidos em todos os restaurantes gregos e taverna do mundo.
Em primeiro lugar, agradeço ao lendário chef grego Nikólaos Tselementés (Νικόλαος Τσελεμεντές), que é creditado por impulsionar este delicioso prato à vanguarda da culinária grega.
Moussaka (μουσακάς) é um prato no estilo caçarola, semelhante ao de pastitsio. É berinjela em camadas com uma mistura de carne com sabor perfeito e coberto com o icônico molho bechamel.
Agora, se você não é fã de berinjela, este pode ser o prato que você experimenta - apenas para garantir que você realmente não é fã.
Conheço muitas pessoas que não são grandes, mas gostam de moussaka. As combinações de sabores funcionam tão bem que a berinjela não é muito avassaladora.
Muitos países fizeram suas próprias versões. Eu sei que em lugares como a Croácia e a Macedônia, eles vendem berinjela e usam batatas fatiadas (uma versão que você também pode encontrar na Grécia).
Outra coisa que eu amo neste prato é a singularidade que ele traz para a comida grega. O que quero dizer com isso é que é difícil encontrar dois lugares que digam o que dizem (assim como o tzatziki). As principais alterações ocorrem com os temperos que são misturados com a carne. Algumas pessoas adicionam um pouco de pimenta da Jamaica e outras substituem o vinho tinto por outro líquido ou não usam nada.
Jane e eu fizemos algumas maneiras diferentes, mas abaixo está a que voltamos várias vezes e, portanto, é o método mais utilizado.
Lembre-se, se houver, use isso como base e experimente suas próprias combinações de sabores / especiarias. Deixe-nos saber se você chegar a algo incrível!
καλή όρεξη! (Kali orexi - aproveite a sua refeição!)
Ingredientes
- 1 berinjela média (descascada, cortada em fatias longitudinais grossas de 1/2 polegada)
- 1 kg de carne moída
- 1/2 cebola (picada)
- 1 1/2 colher de chá. pasta de tomate
- 1/2 xícara de vinho tinto
- 1/2 xícara de queijo feta
- 1/4 de xícara de migalhas de pão (mais extra para forrar a assadeira)
- 1 a 1 1/2 dente de alho (esmagado)
- 1 Colher de Sopa. azeite
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 1 pitada de canela
- Para o molho bechamel:
- 2 xícaras de leite
- 2 colheres de sopa. manteiga
- 1/2 xícara de sêmola
Passos para torná-lo
Coloque a berinjela fatiada em uma tigela com uma mistura de água e sal, deixe de molho por 15min.
Pré-aqueça o forno a 350ºF
Retire as fatias de berinjela da tigela e coloque na assadeira. Regue o azeite e polvilhe com sal e pimenta. Asse por 10-12 minutos ou até ficar macio. Retire e reserve.
Na panela, adicione a cebola e o azeite, cozinhe por 5 minutos ou até as cebolas ficarem macias.
Adicione a carne na panela e doure.
Quando a carne tiver uma cor marrom agradável, adicione: pasta de tomate, vinho tinto, canela, alho e sal e pimenta.
Cozinhe até que todo o líquido tenha diminuído.
Depois que o líquido acabar, misture as migalhas de pão e o queijo feta. Retire do fogo.
Polvilhe uma leve camada de migalhas de pão no fundo de uma assadeira untada com óleo.
Alinhe o fundo da assadeira com ½ das fatias de berinjela, corte onde for necessário para criar uma camada uniforme que cubra todo o fundo da assadeira.
Adicione toda a mistura de carne sobre fatias de berinjela, espalhe uniformemente.
Misture a carne com as restantes fatias de berinjela e corte-a para cima, se necessário.
-Molho bechamel:
Aqueça o leite na panela.
Misture a manteiga e derreta.
Depois que a manteiga derreter, comece lentamente a mexer na farinha de sêmola.
Continue mexendo até que toda a farinha tenha sido adicionada e ela fique grossa.
Uma vez grosso, retire do fogão e despeje o bechamel por cima da berinjela.
Espalhe o béchamel uniformemente - cobrindo completamente o topo.
Polvilhe com canela e queijo feta
Asse por 30min a 350ºF, até dourar
Tags de receita:
- feta
- moussaka
- prato de berinjela grego
- jantar
