O abeto
Quando se trata de sobremesas, as frutas podem ser apresentadas de várias formas, como componente principal, como enfeite ou transformadas em molho para acompanhar uma sobremesa. Mas existem certas sobremesas que são, por definição, sobremesas de frutas - principalmente compotas, sapateiros, batatas fritas e betties, juntamente com suas respectivas variações. E existem vários outros tipos de pratos de frutas salteados e assados também. Aqui está uma descrição dos tipos mais populares de sobremesas de frutas.
Sapateiro de frutas
Sapateiros e batatas fritas são sobremesas de frutas assadas, e muitas vezes são confundidos um com o outro. Eles são de fato bastante parecidos e, por serem fáceis de fazer, sapateiros e batatas fritas são duas das sobremesas caseiras mais populares. Embora os termos sejam freqüentemente usados (embora incorretamente) de forma intercambiável, há uma diferença entre os dois. Enquanto as batatas fritas são frutas assadas cobertas com streusel, os sapateiros de frutas são cobertos com uma única camada de massa de pastelaria (ou seja, massa de torta). Em outras palavras, um sapateiro de frutas é essencialmente uma torta de frutas sem uma crosta no fundo. O que significa que pode ser preparado com qualquer fruta, fresca ou enlatada, que você possa usar para fazer tortas de frutas, mas maçã, pêra, pêssego e cereja são especialmente populares. Às vezes, a massa de biscoito é usada no lugar da massa de pastelaria.
O abeto vermelho / Emily Hawkes
Compota de frutas
A compota de frutas é basicamente qualquer tipo de fruta cozida, especificamente frutas que foram cortadas em pedaços menores e depois fervidas ou escalfadas em algum tipo de líquido saboroso, como vinhos, xaropes, licores, mel e assim por diante. O exemplo mais básico são as peras escalfadas (embora maçãs, abacaxi, pêssegos e outras frutas de pedra também possam ser usadas), escalfadas (ou seja, cozidas logo abaixo da fervura) em um xarope simples de água, açúcar e extrato de baunilha. A fruta é cozida até ficar macia, depois resfriada em seu líquido e refrigerada antes de servir.
Batatas fritas e migalhas
A batata frita da maçã é certamente a forma mais popular de batata frita, mas o pêssego, a cereja e o ruibarbo são outras variações comuns. Esta sobremesa assada é incrivelmente fácil de fazer. Depois de descascar e fatiar as maçãs, misture com açúcar e suco de limão e espalhe em uma assadeira, polvilhe com uma simples cobertura de manteiga fria, açúcar mascavo, farinha e canela e depois cozinhe até que a cobertura fique dourada e crocante. a fruta é macia. Crumbles são variações de batatas fritas. a principal diferença é a adição de aveia à cobertura de streusel.
Frutas Caramelizadas
A fruta caramelizada é cozida em uma panela refogada em vez de caçar. Geralmente, é uma questão de aquecer a manteiga e, em seguida, adicionar a fruta juntamente com açúcar adicional, e cozinhar em fogo médio-alto até que o líquido e os sucos liberados pela fruta reduzam e fiquem marrons e xaroposos. É servido quente acompanhado por uma bola de sorvete de baunilha. Ajuda a cortar a fruta longitudinalmente, ou em pedaços mais longos, para expor tanta superfície e, assim, maximizar a caramelização. Peras, maçãs, pêssegos, abacaxi e banana são frutas maravilhosas para se preparar dessa maneira.
Betty
Enquanto as batatas fritas e os sapateiros são feitos de uma camada de frutas com cobertura de streusel ou pastelaria, com betty de maçã e suas variações, começamos a construir sobremesas feitas de camadas alternadas de frutas e doces - ou, neste caso, migalhas. Uma betty tradicional de maçã é composta por três camadas alternadas de maçãs fatiadas e migalhas de bolo. Tenha isso em mente se você assar um bolo que sai deformado, mas de outra forma saboroso. A Apple Betty é uma maneira maravilhosa de salvar um erro de bolo. Algumas versões do betty de maçã usam migalhas de pão em vez de migalhas de bolo, mas obviamente o bolo é mais decadente. As maçãs são descascadas e fatiadas, depois jogadas em suco de limão, açúcar, sal, noz-moscada e raspas de limão, depois colocadas em camadas com as migalhas de bolo, assadas até que a fruta esteja macia e finalmente coberta com manteiga derretida.
Clafoutis
Clafoutis (pronuncia-se "kla-foo-TEE") é outra sobremesa assada, quase como um pudim e tradicionalmente feita de cerejas pretas misturadas em uma massa de creme muito semelhante à massa de panqueca, depois cozida em uma panela rasa e redonda. Ameixas, ameixas, mirtilos ou maçãs às vezes substituem as cerejas pretas. Um clafoutis tradicional é feito com cerejas pretas que não tiveram seus caroços removidos, uma vez que os caroços adicionam uma quantidade significativa de sabor ao prato quando cozido.
Fivela
As fivelas são assadas e geralmente são feitas de uma ou duas maneiras. A primeira maneira é que a camada inferior é semelhante a um bolo, com as bagas misturadas. Em seguida, a camada superior é semelhante a migalhas. A segunda maneira é onde a camada de bolo fica no fundo da panela, as bagas são a próxima camada e a parte superior é a mistura de crumble. A fivela de mirtilo é a receita de fivela mais prevalente encontrada.
Pandowdy
Você também encontrará este prato assado escrito como pan dowdy. A massa fica por cima da fruta e, embora seja enrolada, acaba sendo quebradiça. O melaço pode ser usado como adoçante para um toque rústico.
O abeto vermelho / Diana Rattray
Grunhido
Um grunhido é um prato de frutas cozidas ou cozidas. A massa de biscoito é enrolada e colocada em cima da fruta. O nome de grunhido pode ter vindo do barulho que as pessoas faziam enquanto o comiam. os grunhidos também são conhecidos como quedas, embora as quedas possam ser servidas invertidas.
Gratins de frutas
Como seus colegas saborosos (gratinado de batata), gratins de frutas também são preparados em pratos rasos de gratinado e dourados por cima antes de servir. Mas um gratinado de frutas consiste em uma camada de esponja ou bolo de genoise coberto com frutas, às vezes marinado em conhaque ou licor e açúcar, e depois coberto com uma camada composta de uma mistura de chantilly, creme de pastelaria e conhaque ou licor de frutas. Às vezes, a fruta é marinada primeiro em conhaque ou licor; nesse caso, o líquido é misturado à cobertura. Coberto com manteiga, amêndoas fatiadas e açúcar de confeiteiro, um gratinado de frutas é dourado sob o frango antes de servir. Como o prato não é realmente assado, mas apenas dourado por pouco tempo, framboesas, morangos, amoras e cerejas são boas opções para usar, pois não precisam de muito cozimento para amaciar.
