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- Total: 70 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 60 minutos
- Rendimento: 1 pote (6 a 8 porções)
Esta receita de sopa de pastinaga aipo-rábano é uma mistura saudável de aipo-rábano com sabor delicado e deliciosamente perfumado e pastinaga sutilmente doces. Os legumes são assados até caramelizados para realçar sua bondade natural e a mistura é misturada até ficar sedosa para uma apresentação elegante. Aumente o sabor com uma garoa de pistou com alho para o enfeite.
Ingredientes
- 3 xícaras de raiz de aipo-rábano (em cubos)
- 3 xícaras de pastinaga (picadas)
- 2 colheres de sopa de azeite
- 5 xícaras de caldo de legumes
- 1 folha de louro
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
- Enfeite: pistou
Passos para torná-lo
Pré-aqueça o forno a 400 F.
Misture o aipo-rábano e a salsinha com o azeite. Disponha os legumes em uma única camada em uma assadeira coberta com papel alumínio. Asse-as no forno pré-aquecido por 35 a 45 minutos, mexendo uma vez, até ficarem macias e dourarem. Transfira os legumes caramelizados para uma panela grande.
Deixe ferver os legumes, o caldo, a folha de louro, o sal e a pimenta do reino em fogo médio-alto.
Reduza o fogo e cozinhe a sopa por 15 minutos.
Descarte a folha de louro e processe a sopa no liquidificador ou no processador de alimentos até que esteja lisa.
Sirva a sopa quente, regada com pistou como um enfeite.
Tenha cuidado ao misturar ingredientes quentes
O vapor se expande rapidamente no liquidificador e pode fazer com que os ingredientes se espalhem por toda parte ou queimaduras. Para evitar isso, encha o liquidificador apenas um terço da parte superior, ventile a parte superior e cubra com uma toalha de cozinha dobrada enquanto estiver misturando.
Tags de receita:
- sopa
- jantar
- francês
- inverno
