Diana Rattray
- Total: 15 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 5 minutos
- Rendimento: 6 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 378 | Calorias |
| 15g | Gordo |
| 58g | Carboidratos |
| 5g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 6 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 378 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 15g | 19% |
| Gordura saturada 6g | 29% |
| Colesterol 28mg | 9% |
| Sódio 68mg | 3% |
| Carboidratos totais 58g | 21% |
| Fibra alimentar 1g | 3% |
| Proteína 5g | |
| Cálcio 173mg | 13% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Este delicioso molho de praliné de nozes com açúcar mascavo é um molho de sobremesa muito fácil de preparar e está fora deste mundo em sorvete, pudim de pão ou cheesecake. As nozes podem ser tostadas para obter ainda mais profundidade de sabor. Isso é ótimo com amêndoas torradas ou avelãs também.
Ingredientes
- 1 1/4 xícaras de açúcar mascavo claro
- 3/4 de xícara de leite evaporado
- 1 colher de sopa de manteiga (com ou sem sal)
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- 1/4 de xícara de nozes picadas
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Em uma panela pequena, em fogo baixo, misture o açúcar mascavo, o leite evaporado e a manteiga.
Cozinhe e mexa o molho até ficar liso e xaroposo, ou cerca de 5 minutos. Se parecer irregular, coe-o através de uma peneira de malha.
Misture o extrato de baunilha e nozes. O molho vai engrossar quando esfriar.
Sirva o molho de praliné morno com sorvete, cheesecake ou pudim de pão.
Leve à geladeira qualquer molho restante de praliné de nozes e aqueça no microondas ou no fogão antes de usar.
Dicas
- Como torrar nozes-pecã. Para torrar nozes, espalhe-as em uma frigideira seca ou frigideira. Coloque a panela em fogo médio e cozinhe, mexendo e virando as nozes constantemente, até que estejam levemente douradas e aromáticas. Retire para um prato para parar o processo de cozimento. Como alternativa, espalhe as nozes em uma assadeira e asse em forno pré-aquecido a 180 ° C por cerca de 5 minutos, verificando e mexendo com frequência.
Faça doces de praliné com molho de praliné
Esta receita de molho pode ser transformada em doce de pralinê quando cozida no estágio de bola mole, cerca de 234 F em um termômetro de doce. Para testar o estágio da bola mole sem um termômetro, coloque uma pequena quantidade de xarope na água gelada. Se formar uma bola na água, mas se achatar quando apanhada com os dedos, está na temperatura certa.
Retire a calda do fogo. Adicione as nozes e a baunilha e bata o doce com uma colher de pau até engrossar e não ficar mais brilhante, cerca de 2 a 3 minutos. Colher rapidamente o doce em assadeiras com manteiga ou papel manteiga para formar rissóis. Deixe esfriar completamente antes de comer. Armazene em um recipiente hermético à temperatura ambiente, coberto, com papel manteiga ou papel manteiga entre as camadas.
A História dos Praline Candy
Esta confecção data da Louisiana de 1750, quando foi originalmente feita com amêndoas e considerada um auxiliar de digestão no final de uma refeição. Os crioulos e cajuns nativos elevaram essa receita francesa usando as nozes abundantes da região e substituindo o açúcar branco pelo açúcar mascavo. Hoje, é uma tradição culinária no sul.
Tags de receita:
- molho
- sobremesa
- cajun
- potluck
