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- Total: 55 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinheiro: 35 mins
- Rendimento: 6 porções (6 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 291 | Calorias |
| 17g | Gordo |
| 32g | Carboidratos |
| 5g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 6 porções (6 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 291 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 17g | 22% |
| Gordura saturada 11g | 53% |
| Colesterol 48mg | 16% |
| Sódio 1153mg | 50% |
| Carboidratos totais 32g | 12% |
| Fibra alimentar 6g | 20% |
| Proteína 5g | |
| Cálcio 66mg | 5% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
O prato típico cremoso de purê de batata ao estilo americano recebe uma atualização picante com a adição de chucrute e cebola refogada nesta receita holandesa de purê de batata. Embora pareça uma combinação improvável, batatas e chucrute são servidos juntos em toda a Europa, da Holanda à Alemanha e à Polônia.
Não é difícil encontrar essa deliciosa combinação preparada de várias maneiras. Existem muitas receitas tradicionais para batatas fritas e chucrute, batatas assadas e chucrute e até torta de batata e chucrute.
Esta receita foi publicada pela primeira vez no livro de receitas apropriadamente chamado "Carne e batatas" pela equipe de marido e mulher Maria Luisa Scott e Jack Denton Scott. Nele, o purê de batatas é batido com creme de leite e misturado com chucrute enlatado. Tradicionalmente, é servido com bratwurst dourado, embora você possa servi-lo ao lado do seu prato de carne favorito. Funciona bem com tudo, desde bolo de carne a frango.
Ingredientes
- 6 batatas médias (cerca de 2 libras, descascadas e cortadas ao meio)
- 1 1/2 colher de chá de sal
- 5 colheres de sopa de manteiga (sem sal, dividida)
- 1/2 xícara de creme de leite (aproximadamente)
- 1 cebola média (picada)
- 1 (1 libra) pode chucrute (bem drenado)
- 1 xícara de água
- Opcional: sal (a gosto)
- Opcional: pimenta do reino (moída na hora, a gosto)
Passos para torná-lo
Em uma panela grande ou panela, leve água suficiente para ferver as batatas. Adicione sal à água fervente.
Cozinhe as metades da batata em água fervente até ficarem macias. Escorra bem, volte ao calor e seque bem, tomando cuidado para não queimá-los.
Coloque as batatas em um recipiente e em uma tigela. Bata em 3 colheres de sopa de manteiga e o suficiente de creme para deixar as batatas cremosas e macias.
Em uma panela, derreta a manteiga restante e cozinhe a cebola em fogo médio até ficar macia. Não marrom.
Misture o chucrute escorrido e a água. Cubra e cozinhe por 35 minutos, mexendo ocasionalmente para que o chucrute não queime. Adicione pequenas quantidades de água, se necessário.
Quando toda a água estiver cozida e o chucrute estiver macio, misture bem o chucrute com o purê de batatas.
Tempere com sal e pimenta e sirva a batata-kraut bem quente.
É necessário um Ricer?
Usar um ricer é uma maneira de garantir purê de batatas caseiro completamente liso. Um espremedor funciona como uma prensa gigante de alho. Você pressiona os pedaços de batata cozidos em pequenos pedaços do tamanho de arroz, que são fáceis de transformar em uma consistência cremosa.
É verdade que alguns conhecedores de purê de batatas preferem experimentar os pedaços de purê de batatas caseiros com cuidado. No entanto, esta receita em particular equilibra perfeitamente a trituração do chucrute com o purê de batata mais suave e cremoso possível.
Fonte da receita: "Carne e batatas: o livro de receitas essencial", de Maria Luisa Scott e Jack Denton Scott (Galahad Books). Reproduzido com permissão.
Tags de receita:
- Batata
- acompanhamento
- holandês
- outono
