8 Glúten

O abeto vermelho come

Se você é novo no cozimento sem glúten, talvez já tenha tido algumas decepções com o modo como as farinhas se comportam ou se comportam mal e está tentando aprender a melhorar a consistência quebradiça e as massas de torta difíceis de manusear. Com nossa coleção de tortas sem glúten, aprenda algumas técnicas simples para fazer crostas de torta amanteigadas e sem glúten, para desfrutar de deliciosas frutas, creme e tortas cheias de creme.

O cozimento sem glúten pode ser difícil no começo, mas tentativa e erro são o que trouxe aqui essas receitas absolutamente deliciosas e escamosas para você aproveitar. Comece seguindo uma receita comprovada, pois as farinhas sem glúten diferem muito na maneira como respondem aos aglutinantes, líquidos e fermentos em uma receita e, em seguida, misture e combine, improvise e faça o seu próprio quando se sentir mais confiante.

Começamos nossa coleção com uma crosta de torta sem glúten à prova de falhas; continue lendo para obter sugestões deliciosas sobre preenchê-lo.

• Fácil massa de torta sem glúten

  

  The Picture Pantry / Getty Images

  Essa crosta de torta amanteigada e sem glúten se assemelha a biscoitos. Pode ser usado como base para todos os tipos de tortas e tortas e quiches salgados. Uma panela com fundo removível facilita a modelagem da massa e o corte das fatias.

  Arroz integral, arroz doce e farinha de amaranto formam a base. Goma xantham, ovos e manteiga unem a massa. Um pouco doce, esta crosta pode ser usada para tortas salgadas ou tortas de sobremesa. Pronto em 1 hora e 10 minutos, essa crosta deve ser sua nova massa de torta.

• Torta de limão sem glúten

  

  O abeto

  Esta torta muito popular originou-se em Florida Keys em meados do século XIX e, desde então, alcançou o status de ícone. Esta versão sem glúten pode enganar até o conhecedor mais ardente da famosa sobremesa do Sunshine State.

  Como a receita original exige, usamos bolachas Graham, mas sem glúten, para essa crosta leitosa e amanteigada. Limões-chave, leite condensado, gemas de ovos e raspas de limão fazem um recheio saboroso, doce e de dar água na boca. Despeje o recheio na crosta e asse por 10 minutos, leve à geladeira por 3 horas antes de servir. Use chantilly e limões em fatias finas para decorar.

• Torta de maçã sem glúten

  

  O abeto / Ulyana Verbytska

  Uma torta de maçã favorita eterna, é um alimento básico americano que você não precisa perder nas férias só porque está em uma dieta sem glúten. Nossa receita fácil empilha maçãs perfumadas em uma crosta amanteigada sem glúten de arroz, farinhas de amaranto e amido de araruta. Maçãs Granny Smith clássicas, açúcar, canela e manteiga fazem um recheio picante. Asse por 1 hora e deixe esfriar um pouco antes de cortar.

  Adicione uma colher de sorvete de baunilha cremoso para uma versão exagerada a la mode desta torta clássica ou sirva com creme fraiche e canela em pó.

• Torta de limão e merengue sem glúten

  

  Getty Images

  Esta torta deliciosamente doce e azeda usa uma coroa de merengue com um pico suave. Gemas, limão e manteiga fazem o recheio, e nossa crosta sem glúten exclusiva contém um delicioso creme de ovos.

  O segredo dessa torta é fazer merengue perfeito usando claras de ovos à temperatura ambiente, uma tigela limpa e não apressando o processo. Não se apresse com os brancos e adicione o açúcar muito lentamente até que seus picos se formem. Os misturadores de pé facilitam o trabalho.

• Torta de nozes sem glúten

  

  Pinghung Chen / EyeEm / Getty Images

  Um favorito na mesa de festas, esta receita de torta de nozes sem glúten facilita bastante o dia-a-dia. Uma panela de torta de 8 ou 9 polegadas com fundo removível resulta em uma crosta agradável e cremosa e facilita o corte de tortas.

  Escolha nossa crosta de torta sem glúten favorita ou faça uma torta de biscoito Graham sem glúten para obter um fundo mais crocante. O recheio é feito rapidamente em um processador de alimentos, simplesmente misturando ovos, açúcar, xarope de milho, manteiga, sal e baunilha com uma quantidade generosa de nozes deliciosas. Prepare e asse em 1 hora e 15 minutos.

• Torta de creme de coco sem glúten e sem laticínios

  

  Diana Rattray

  Esta torta de creme de coco, sem glúten e sem leite, renova as receitas de torta sem crosta da Sothern, populares na época. Você precisa de 55 minutos de preparação e cozimento, uma tigela e uma travessa untada, tornando a limpeza uma verdadeira brisa.

  A base da torta é feita de farinha de arroz e amido de tapioca para obter uma textura fofa. Pasta de baunilha e leite de coco fornecem um toque aromático para um deleite doce e saboroso. Esta torta é adequada para pessoas que vivem um estilo de vida sem glúten e para pessoas com alergias a laticínios. No entanto, contém ovos, por isso não é vegano.

• Tarte de maçã sem glúten

  

  Westend61 Getty

  Uma clássica tarte tatin de maçã francesa segue o método de cozimento invertido, que cozinha a sobremesa com a crosta por cima. Você o inverte em uma travessa depois que esfria, o que permite que as maçãs caramelizadas se transformem em uma camada pegajosa, mas estruturada no topo.

  A crosta é feita de amaranto e farinha de arroz, com ovos e manteiga para torná-la realmente crocante e dourada quando assada. As maçãs cozinham com manteiga, canela e açúcar e são meticulosamente organizadas na lata, cobertas na massa e assadas por aproximadamente 20 minutos. Quando a torta tiver a chance de esfriar um pouco, você pode virar de cabeça para baixo e decorar com hortelã fresca. Sirva com sorvete de baunilha ou chantilly.

• Torta de abóbora sem glúten

  

  Torta de abóbora sem glúten. 2008 © Teri Lee Gruss

  Esta torta de abóbora sem glúten contém todo o sabor e ostras da versão convencional, para que seus convidados sem glúten possam se interessar sem medo, e todos os outros podem desfrutar de um final clássico para a refeição do feriado. O sabor doce e picante faz dele um ótimo presente para qualquer jantar especial; portanto, não espere até que as férias cheguem.

  Essa crosta usa farinhas de arroz e farinha de amaranto, é ligada com ovos, chiclete e ovos, mas o recheio é tão clássico quanto eles vêm com abóbora, especiarias, leite evaporado e baunilha. Planeje com antecedência, pois você precisa esfriar a massa por uma hora antes de desenrolá-la e, em seguida, asse por 15 minutos às cegas. Depois de montar sua torta, asse por 50 minutos até endurecer. Decore com chantilly depois que esfriar.