Abóbora búlgara Banitza. © 2009 Barbara Rolek licenciada para About.com, Inc.
As sobremesas búlgaras variam do simples ao elaborado e foram influenciadas pela Grécia, Turquia, Áustria e Alemanha. Isso reflete os diferentes grupos étnicos e tradições culinárias que se reúnem nos Balcãs.
A sobremesa búlgara clássica é um pudim de arroz cremoso, pudim de oriz, aromatizado com água de rosas e às vezes decorado com pétalas de rosa. Feito com ingredientes simples, é um final satisfatório para uma refeição e é frequentemente servido em casas búlgaras.
As nozes costumam fazer parte das sobremesas búlgaras. Castanhas, nozes, avelãs e pistácios são amplamente utilizados e aparecem em tortas do tipo francês e bolos do tipo grego e do Oriente Médio, pingando xarope como a baklava dos Balcãs. O baklava búlgaro é uma sobremesa popular e geralmente usa nozes e xarope de mel.
Você verá frequentemente crepes ou panquecas oferecidas para a sobremesa em restaurantes búlgaros. Estes são servidos com coberturas doces ou recheados com pudim de chocolate e chantilly, mel ou geléia.
Você também desfrutará de doces adicionais após a sobremesa, servidos com café turco forte. Isso geralmente inclui lokum (delícia turca), que são doces macios feitos de maçãs, ameixas, passas ou figos enrolados em açúcar em pó. Conservas de frutas e conservas também podem ser servidas para compensar o café, enquanto você desfruta de mais conversas com seus anfitriões ou convidados.
Receitas de sobremesas búlgaras
Receita de pudim de arroz búlgaro: o pudim de Oriz é o que você costuma servir para sobremesa na Bulgária. Isso é comum a muitas culturas, mas na Bulgária você encontrará raspas de limão. É feito com ingredientes humildes - arroz de grão curto, leite, manteiga, açúcar e canela. É decorado com pistache e pétalas de rosa.
Receita de pêssegos assados búlgaros: esta é uma sobremesa búlgara simples, que leva pouco tempo e apenas quatro ingredientes. É perfeito para fazer quando os pêssegos estiverem maduros e disponíveis, assando-os com especiarias, manteiga e açúcar. Em seguida, você pode cobri-lo com chantilly ou esfriar com sorvete.
Receita búlgara de Banitza de abóbora doce: Também conhecida como tikvenik, esta é uma versão doce da banitza salgada de queijo. A massa filo escamosa é recheada com abóbora doce para desfrutar com seu café forte após a refeição.
Receita búlgara de Banitza de maçã e noz: aqui, você vê nozes e maçãs usadas como recheio para massa de filo. Faz um bom acompanhamento para o café após a refeição.
Receita de strudel de cereja búlgaro: Chereshata Shtrudel é uma das muitas variedades de strudel que você verá nos Balcãs. Além de cereja. recheios típicos podem ser sementes de papoula, passas, queijo doce e maçã. Você também pode ver passo a passo como esse strudel é feito, para estar pronto para produzir o seu próprio.
Biscoitos recheados de geléia de Natal da Bulgária: nos feriados, você pode ver esses biscoitos maslenki feitos com geléia azeda para recheio. Tradicionalmente, eles eram feitos com banha de porco, mas você pode substituir a manteiga. Em vez de geléia, eles podem ser recheados com delícias turcas picadas com sabor de rosa e depois chamadas de lokumki. Eles fariam um ótimo presente para tomar um café.
