Susie Cushner / Getty Images
- Total: 80 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 60 minutos
- Rendimento: 4 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 924 | Calorias |
| 34g | Gordo |
| 14g | Carboidratos |
| 135g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 924 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 34g | 43% |
| Gordura saturada 13g | 65% |
| Colesterol 632mg | 211% |
| Sódio 445mg | 19% |
| Carboidratos totais 14g | 5% |
| Fibra alimentar 2g | 9% |
| Proteína 135g | |
| Cálcio 239mg | 18% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Folhas inteiras de manjericão, manteiga e ervas escondidas sob a pele dessas galinhas da Cornualha as tornam deliciosas e coloridas. Se você preparou o pesto, substitua a manteiga de ervas por ela.
Uma galinha de caça da Cornualha inteira produzirá aproximadamente 6 a 8 onças de carne. Permita uma galinha pequena por pessoa.
Ingredientes
- 4 galinhas da Cornualha (cerca de 1 1/4 libra cada)
- Sal Kosher (a gosto)
- Pimenta preta moída (a gosto)
- 4 colheres de sopa de manteiga (amolecida)
- 2 colheres de sopa de ervas frescas picadas (como estragão, salsa, manjericão, tomilho)
- 8 folhas inteiras de manjericão
- 1 dente de alho (em fatias finas)
Passos para torná-lo
Aqueça o forno a 180 F (180 C / Gás 4).
Forre uma assadeira grande ou assadeira com papel alumínio. Coloque uma prateleira na panela e pulverize com spray antiaderente.
Tempere as cavidades internas das galinhas da Cornualha com sal kosher e pimenta preta e coloque-as na prateleira da assadeira.
Em uma tigela pequena, misture a manteiga com as ervas picadas.
Com os dedos, solte um pouco de pele na parte superior e nas laterais das galinhas de caça. Ou use a ponta cega de uma colher de pau. Empurre pequenas quantidades de mistura de manteiga sob a pele dos seios. Coloque algumas fatias finas de alho sob a pele de cada peito. Deslize cuidadosamente uma pequena folha inteira de manjericão sob a pele de cada mama.
Seque a manteiga restante do lado de fora das galinhas e polvilhe-as levemente com sal kosher e pimenta preta moída na hora.
Asse as galinhas da Cornualha por 1 hora ou até que estejam douradas e os sucos fiquem transparentes.
A temperatura mínima segura para aves é de 165 F. Verifique a temperatura com uma sonda de forno ou termômetro de leitura instantânea inserido na parte carnuda da coxa, sem tocar nos ossos.
Dicas
- Para fazer uma refeição completa, misture cerca de 1, 5 kg de batatas fatiadas com algumas colheres de sopa de azeite e ervas picadas extras e organize-as na assadeira ao redor das galinhas.
Variações de receita
- Substitua a manteiga e as ervas frescas picadas pelo pesto preparado. Esfregue-o sob a pele e depois dobre o alho sob a pele.
Tags de receita:
- Pato
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- Natal
