Judy Ung
- Total: 10 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 0 min
- Rendimento: 2 a 4 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 54 | Calorias |
| 3g | Gordo |
| 1g | Carboidratos |
| 7g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 2 a 4 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 54 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 3g | 3% |
| Gordura saturada 0g | 2% |
| Colesterol 11mg | 4% |
| Sódio 166mg | 7% |
| Carboidratos totais 1g | 0% |
| Fibra alimentar 0g | 2% |
| Proteína 7g | |
| Cálcio 23mg | 2% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Uma salada japonesa adorável e extremamente fácil de preparar é a salada de rúcula e brotos de rabanete daikon (kaiware) com um molho simples de suco de limão espremido na hora, azeite e sal marinho.
A premissa da culinária japonesa é destacar os sabores naturais e frescos dos alimentos. Freqüentemente, uma refeição japonesa típica inclui vários pratos pequenos e principais de “okazu”, e parece completamente natural incorporar dois tipos diferentes de saladas japonesas servidas em porções muito pequenas. Por exemplo, esta salada de rúcula e kaiware (brotos de rabanete daikon), juntamente com uma pequena porção de salada de cebola. Você nunca pode obter muitos vegetais em uma refeição!
O que diferencia essa salada de rúcula e daikon brotam de rabanete (kaiware) dos outros é que os brotos de rúcula e daikon são naturalmente picantes, adicionando um sabor suave a esta salada simples. Por esse motivo, a pimenta como ingrediente não é incorporada ao molho de limão.
Ingredientes
- 2 xícaras de rúcula orgânica
- 1/2 pacote ou aproximadamente 1 1/2 onças de brotos de rabanete daikon (kaiware)
- 1/4 de xícara de flocos de barbear seco e bonito
- 1/2 colher de sopa de azeite extra-virgem
- 1/2 colher de sopa de suco de limão
- 1 pitada de sal grosso (a gosto)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Se você estiver usando folhas de rúcula pré-lavadas e embaladas, atualize-as enxaguando-as com água fria. Escorra bem para remover o excesso de água ou use um girador de salada para secar as folhas.
Remova o kaiware (brotos de rabanete daikon) da embalagem e enxágue bem para remover as cascas de sementes marrons soltas. Corte cerca de uma polegada do fundo, onde os brotos estão presos a um pedaço de algodão. Descartar raízes.
Prepare o molho de limão: em uma tigela, misture o azeite, o suco de limão e o sal. Misture bem.
Em uma tigela pequena, misture a rúcula e o kaiware. Pouco antes de servir, adicione flocos de bonito seco (katsuobushi) e misture delicadamente.
Prato a mistura de salada em pequenos pratos individuais e regue o molho de limão sobre os verdes. Como alternativa, o molho pode ser jogado junto com os ingredientes da salada com antecedência, mas uma ressalva é que os flocos de bonito seco absorvem rapidamente o molho e murcham.
Sirva e divirta-se!
Dicas
- Use rúcula orgânica pré-lavada e embalada para facilitar o uso. Depois de enxaguar, remova o excesso de água das folhas de rúcula para não diluir o delicado molho de limão. Embora o suco de limão espremido na hora seja o melhor para esta receita, se não houver estiver disponível, substitua o molho de limão pelo molho de soja cítrico ponzu ou um molho de gergelim engarrafado ou outro molho de salada favorito.
Tags de receita:
- salada
- Aperitivo
- japonês
- jantar em família
