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- Total: 10 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 0 min
- Rendimento: 2 1/2 xícaras (40 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 13 | Calorias |
| 0g | Gordo |
| 3g | Carboidratos |
| 1g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 2 1/2 xícaras (40 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 13 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 0g | 0% |
| Gordura saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 217mg | 9% |
| Carboidratos totais 3g | 1% |
| Fibra alimentar 1g | 2% |
| Proteína 1g | |
| Cálcio 12mg | 1% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Este molho regador de costela de vaca tem a quantidade certa de vinagre para manter as costelas macias e úmidas. Ele também tem um sabor levemente doce, mas levemente picante, que produzirá um saboroso rack de costelas de vaca.
Enquanto as costelas de porco não precisam muito do molho mop, as costelas se beneficiam do sabor adicional. Esse tipo de molho também é chamado de molho de esfregona. É aplicado com uma ferramenta de esfregão de churrasco, em vez de um pincel de alinhavo. Você não quer atrapalhar a deliciosa massagem com as costelas antes de começar a fumar ou grelhar lentamente. Uma ferramenta de esfregão parece um esfregão de cozinha em miniatura. Os fios de algodão ajudam a depositar o molho líquido na carne sem escovar a fricção da costela.
Como alternativa, você pode usar um frasco de spray para aplicar o molho de esfregona. Apenas certifique-se de que as especiarias estejam finamente moídas, para não entupir e que o açúcar esteja bem dissolvido. Você pode aquecer um pouco o molho para ajudá-los a se dissolver.
Ingredientes
- 1/4 xícara de páprica
- 2 colheres de sopa de pimenta em pó
- 2 colheres de sopa de cominho
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de pimenta do reino
- 1 colher de sopa de orégano
- 1 colher de sopa de açúcar branco
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta de Caiena (use mais, se preferir)
- 1/2 xícara de vinagre de cidra
- 1/2 xícara de molho de soja
- 1/2 xícara de água
- 1/4 xícara de molho inglês
Passos para torná-lo
Misture os ingredientes secos em uma tigela não reativa (páprica, pimenta em pó, cominho, açúcar mascavo, pimenta preta, orégano, açúcar branco, sal e pimenta de Caiena).
Adicione os ingredientes molhados (vinagre de cidra, molho de soja, água, molho Worcestershire) e misture bem. Você pode aquecê-lo brevemente no fogão ou no microondas, se necessário, para dissolver o açúcar.
Use como molho de esfregão ao fumar ou costeletas de vaca grelhadas lentamente. Quando as costelas atingirem 165 F, comece a alinhavar. Vire e regue as costelas com o molho regador a cada 10 minutos, até que terminem de cozinhar, cerca de 1 hora e meia.
Como este molho de esfregona tem açúcar, é melhor usá-lo apenas quando fumar ou grelhar abaixo de 265 F. O açúcar queima quando está acima dessa temperatura por muito tempo. Se você estiver usando-o ao grelhar a uma temperatura mais alta, use-o somente no final quando não ficar muito tempo no calor.
Para segurança dos alimentos, é melhor despejar a quantidade de molho de esfregona que você usará para cada aplicação em um prato pequeno. Dessa forma, você não estará transferindo bactérias da carne para o recipiente maior de molho. O uso de um frasco de spray evita essa contaminação.
Tags de receita:
- Molho barbecue
- americano
- churrasco
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