Andreas von Einsiedel / Getty Images
Imagine ter um sabor brilhante e maduro de tomate de verão para animá-lo nos dias escuros do inverno. Congelar tomates não é apenas super fácil, é também uma maneira fabulosa de preservar seu sabor de tomate fresco após o término da temporada de tomate. Existem dois métodos básicos para congelar tomates - um para congelar menos frutas e outro para congelar muitos de uma só vez. Ambos envolvem simplesmente colocar as frutas no freezer. Uma vez congelados os tomates, as peles não servem para comer; você pode removê-los antes ou depois do congelamento.
Como congelar apenas alguns tomates
Esse método funciona para congelar um tomate até o máximo que caiba em uma única camada em um saco plástico que pode ser fechado novamente. Coloque os tomates em uma única camada dentro do saco. Sele a bolsa na maior parte do caminho e aspire o máximo de ar possível - você pode usar um canudo para fazer isso, se quiser. Selar o saco e colocá-lo no freezer, posicionando-o para que os tomates não sejam esmagados e permaneçam em uma única camada. Deixe o tomate congelar completamente antes de mover a sacola. Uma vez congelados, eles podem ser agrupados para ocupar menos espaço.
Você também pode usar essa mesma técnica para congelar frutas extras, uma de cada vez, durante a estação do tomate. Mantenha um saco menos do que cheio de tomates congelados no freezer e apenas coloque os tomates que você não pode comer rápido o suficiente, acrescentando mais enquanto eles entram na cozinha, mas não são comidos. Lembre-se de congelar as novas frutas em uma única camada.
Como congelar muitos tomates de uma só vez
Para garantir que os tomates congelem o mais rápido e uniformemente possível, coloque os tomates em uma única camada em uma assadeira e coloque-os no freezer por algumas horas para congelar, depois transfira-os para sacos. Como na técnica do saco, remova o máximo de ar do saco antes de selá-lo para garantir a frescura.
Preciso preparar os tomates para congelar?
Observe que não há necessidade de descascar tomates antes de congelá-los - as peles escorregam logo após serem congeladas. No entanto, se você quiser descascar os tomates antes de congelar, certamente pode. Da mesma forma, se você quiser cortar os tomates ao meio e remover as sementes, pode, mas certamente não precisa. É realmente uma questão de fazer o trabalho agora ou mais tarde.
Alguns cozinheiros domésticos acreditam que os tomates que foram descascados e sem sementes antes de serem congelados mantêm uma textura um pouco melhor. Porém, a diferença é pequena o suficiente para fazer com que o caso continue a congelá-las inteiras e a lidar com qualquer casca ou semente posteriormente, dependendo de como você as usará.
Como usar tomates congelados
Enquanto os tomates congelados mantêm um ótimo sabor de tomate fresco, sua textura fica comprometida demais para ser usada crua. Em outras palavras, uma salada Caprese não é o melhor plano. A melhor maneira de usar tomates congelados é adicioná-los a qualquer receita que exija cozinhar ou processar tomates frescos, como molho de tomate, sopa de tomate ou purê de tomate. Você também pode adicionar tomates congelados diretamente a outros tipos de sopas e ensopados para obter alguma cor e sabor ou usá-los para pimentão ou salsas.
