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A farinha de rosca é uma adição maravilhosa às caçarolas, macarrão e queijo e frutos do mar assados e pratos de massa, enquanto os croutons trazem uma boa crise às saladas. Embora você possa fazer migalhas de pão secas sem tostá-las com manteiga ou óleo, adicionar esta etapa contribui com sabor e ajuda a manter a crocância por mais tempo. Croutons e migalhas de pão torradas são super fáceis de fazer com pão do dia, pãezinhos ou croissants e podem ser armazenados para uso durante a semana. E o crostini, torradas pequenas, segue um método de preparação semelhante e é perfeito para cobrir os ingredientes de um saboroso hors-d'oeuvre.
Pão ralado com manteiga
Quando assada, a farinha de rosca com manteiga acrescenta cor, textura crocante e sabor a manteiga. A farinha de rosca com manteiga é frequentemente usada para cobrir as caçarolas, como a caçarola de feijão verde, quando são adicionadas antes que a caçarola seja colocada no forno e tosta enquanto a caçarola assa. Para outros usos, como legumes, sopa ou salada, você pode torrar as migalhas de pão com manteiga no fogão antes de usá-las para cobrir o prato.
Para fazer farinha de rosca com manteiga, comece cortando ou rasgando o pão velho ou envelhecido em pedaços menores. Pulso breve em um processador de alimentos para fazer migalhas grossas ou finas. Se você não usar as migalhas imediatamente, coloque-as em um saco de armazenamento de alimentos, feche-o, rotule com a data e congele.
Misture 1 xícara de farinha de rosca macia com 2 colheres de sopa de manteiga derretida. Misture ou mexa com um garfo para cobrir completamente as migalhas. Se você os estiver adicionando a um macarrão com queijo ou a outra caçarola, nesse momento, você poderá colocá-los em cima do prato.
Para torrar as migalhas de pão com manteiga macia para outros usos, coloque-as em uma panela antiaderente em fogo médio no fogão. Cozinhe, mexendo sempre, até dourar e ficar um pouco crocante. Agora eles estão prontos para cobrir qualquer prato e reterão a trituração por mais tempo do que a farinha de rosca seca.
Pão ralado torrado e croutons
Você pode usar o azeite para fazer pão ralado e croutons. Eles manterão a crocância quando usados em sopas, saladas ou como panquecas. Para fazer, misture pedaços de pão rasgado ou em cubos com cerca de 2 colheres de sopa de azeite para cada 1 1/2 a 2 xícaras de pão. Espalhe-os em uma assadeira e polvilhe-os levemente com sal kosher. Para farinha de rosca ou croutons temperados, polvilhe levemente com pó de alho e ervas secas, como flocos de manjericão ou salsa.
Asse em forno pré-aquecido a 350 F (180 C) por cerca de 10 a 15 minutos. Use os croutons em saladas ou sopas.
A farinha de rosca torrada finamente moída é um ótimo substituto para as migalhas de pão finas secas e compradas e pode ser usada como uma cobertura de caçarola, panada ou como um extensor no bolo ou nas almôndegas. Para transformar os cubos de pão torrado em migalhas de pão, bata os pedaços de pão torrado no processador de alimentos até que fiquem grossa ou finamente moídos ao seu gosto.
crostini
Os Crostini são uma excelente base de aperitivos e são rápidos de fazer; eles também podem ser saboreados com sopa ou saladas. Para fazer crostini, corte uma baguete de pão francês em fatias finas. Pincele os dois lados das fatias com azeite e polvilhe com sal marinho e pimenta do reino moída na hora.
Asse em forno pré-aquecido a 375 F (190 C) por cerca de 10 minutos, girando a crostini aproximadamente na metade do tempo de cozimento. Polvilhe com queijo parmesão ralado, se desejar.
