O abeto
- Total: 28 horas
- Prep: 24 horas
- Cozinhe: 4 horas
- Rendimento: 6-8 porções (6-8 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 575 | Calorias |
| 28g | Gordo |
| 23g | Carboidratos |
| 58g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 6-8 porções (6-8 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 575 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 28g | 36% |
| Gordura Saturada 10g | 48% |
| Colesterol 172mg | 57% |
| Sódio 300mg | 13% |
| Carboidratos totais 23g | 8% |
| Fibra alimentar 5g | 17% |
| Proteína 58g | |
| Cálcio 166mg | 13% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Associado ao estado de Jalisco, mas comido em muitas partes do país, o birria é um prato tradicional mexicano feito com mais frequência com carne de cabra ou carneiro, mas também pode ser usado carne bovina, vitela ou porco. É servido como um ensopado ou pode ser usado como recheio de taco e costuma fazer parte da refeição em comemorações como casamentos. Amplamente apresentado como uma cura para a ressaca, esse prato costuma aparecer nos menus de brunch no dia seguinte a uma celebração.
No México, a birria é vendida em bancas de rua ou em pequenos cafés para mães e filhos. Muitas pessoas combinam mais de uma carne no mesmo prato; portanto, sinta-se à vontade para usar a (s) carne (s) que você mais gosta (ou as que estão à venda no momento) ao preparar sua própria birria.
Você precisa planejar com antecedência quando fizer esta receita, pois a carne deve marinar durante a noite. Você precisará de um forno holandês (ou caçarola) com uma tampa bem apertada e um rack que fica dentro. Embora existam várias etapas para esta receita, este prato de birria mexicana é dividido em categorias viáveis para ajudá-lo a planejar melhor ao cozinhar.
Ingredientes
- Para a pasta do Chile
- 4 pimentas de guajillo
- 3 ancho chiles
- 3 chiles em cascata
- 2 colheres de sopa de vinagre
- Para esfregar a carne
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta moída na hora
- 1/4 colher de chá de cravo
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1/4 colher de chá de cominho
- 1/4 colher de chá de canela
- 1/2 colher de chá de tomilho seco (ou 2 a 3 raminhos de tomilho fresco)
- Para a carne
- 3 a 4 libras de carne de cabra (ou carne de carneiro, carne bovina, vitela e / ou porco, com ou sem ossos)
- 1 xícara de água
- 1 cebola (descascada e picada grosseiramente)
- 2 folhas de louro
- 6 dentes de alho (descascados e picados)
- Para o enfeite
- 1 xícara de coentro fresco (picado)
- 1 xícara de cebola (picada)
Passos para torná-lo
Nota: embora existam várias etapas para esta receita, este prato de birria mexicana é dividido em categorias viáveis para ajudá-lo a planejar melhor a preparação e o cozimento.
Junte os ingredientes.
O abeto
Faça a pasta do Chile
Brinde as pimentas em uma frigideira quente ou frigideira em fogo médio até dourar, mas não queimar.
O abeto
Retire as sementes e veias e coloque as pimentas em uma tigela; cubra-os com água muito quente por 15 a 20 minutos.
O abeto
Quando os chiles tiverem reidratado, drene-os.
O abeto
Processo chiles e vinagre no liquidificador para fazer uma pasta.
Faça o Esfregar e Marinar a Carne
Em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes. Esfregue bem a carne com esta mistura.
O abeto
Brasão da carne com metade da pasta de chile.
O abeto
Cubra frouxamente com filme plástico e deixe marinar durante a noite na geladeira.
Cozinhe a carne
Pré-aqueça o forno a 350 F.
Despeje a 1 xícara de água em um forno holandês ou em uma caçarola funda. Adicione a cebola picada, as folhas de louro, o alho picado e a pasta restante do chile.
O abeto
Coloque a carne em uma prateleira que fica logo acima da mistura de água.
O abeto
Coloque a tampa na panela, certificando-se de que ela cubra bem, e asse por 4 horas.
Terminar e servir o Birria
Retire a carne do forno holandês.
O abeto
Distribua a carne entre seis a oito tigelas.
O abeto
Sirva com caldo (como um ensopado de sopa) ou como um taco recheado com tortilhas de milho.
O abeto
Desfrutar!
Variações de receita
- Variação brotada: Se você deseja que a birria se pareça mais com um ensopado ou sopa, você pode transformar o líquido em caldo. Depois de retirar a carne do forno holandês, deixe o líquido esfriar um pouco e remova as folhas de louro. Adicione água quente suficiente ao caldo para fazer pelo menos 2 xícaras e cozinhe por cerca de 15 minutos. Coloque o líquido sobre a carne e cubra com coentro e cebola picados. Sirva com uma colher e tortillas quentes de milho. Variação picante da Birria: Se você planeja usar a birria para encher tacos, talvez queira um molho mais espesso. Depois de retirar a carne do forno holandês, retire as folhas de louro do líquido e descarte. Se o líquido estiver aguado, reduza-o fervendo em uma panela pequena para engrossar. Quebre a carne em pedaços e cubra-os com o líquido reduzido. Encha tortillas de milho quente com a birria e cubra com cebola picada e coentro.
Tags de receita:
- Pimenta
- entrada
- mexicano
- jantar em família
