Tonic Photo Studios, LLC / Escolha do fotógrafo / Getty Images
- Total: 2 horas 15 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 2 horas
- Rendimento: 6 a 8 porções de frango
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 810 | Calorias |
| 46g | Gordo |
| 4g | Carboidratos |
| 90g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 6 a 8 porções de frango | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 810 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 46g | 58% |
| Gordura saturada 13g | 63% |
| Colesterol 285mg | 95% |
| Sódio 887mg | 39% |
| Carboidratos totais 4g | 2% |
| Fibra alimentar 1g | 2% |
| Proteína 90g | |
| Cálcio 58mg | 4% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
O método começa temperando um frango inteiro com uma boa mistura de ervas e especiarias. Marinar durante a noite ajuda a infundir sabor e amaciar o frango.
Frangos inteiros podem ser comprados na maioria das áreas por menos de US $ 1 por libra, para que eles façam uma refeição econômica. E esta receita é fácil como torta, para que você tenha uma situação ganha-ganha.
Ingredientes
- 1 (4-6 libras) de frango inteiro
- 3 colheres de chá de açúcar mascavo
- 2 colheres de chá de pimentão húngaro doce
- 2 colheres de chá de sal kosher
- 1 colher de chá de cebola em pó
- 1/2 colher de chá de alho em pó
- 1/2 colher de chá de folhas de tomilho secas (esmagadas entre as palmas das mãos)
- 1/2 colher de chá de pimenta da Jamaica moída
- 1/2 colher de chá de pimenta caiena em pó ou pimenta chipotle, ou a gosto
- 1/2 colher de chá de pimenta do reino moída na hora
- Sal adicional para a cavidade
- 1 cebola média (descascada e esquartejada)
Passos para torná-lo
Remova qualquer miudezas do frango e apare as pontas das asas. Congele-os para outros fins ou descarte. Lave bem o frango, por dentro e por fora, em água fria. Seque com papel toalha.
Misture o açúcar mascavo, o pimentão, o sal, a cebola em pó, o alho em pó, o tomilho, a pimenta da Jamaica, a pimenta caiena ou a pimenta chipotle e a pimenta preta até combinar.
Polvilhe esta mistura sobre o exterior do frango e sal a cavidade.
Coloque o frango temperado em um saco hermeticamente fechado ou embrulhe em duas camadas de filme plástico.
Leve à geladeira por 4 a 6 horas ou durante a noite (consulte as Notas).
Aqueça o forno a 350 F. Forre uma assadeira com papel alumínio, com o lado brilhante para cima. Insira um rack em V na panela.
Coloque o frango com o peito para cima (consulte as Notas) no rack em V.
Perfure o interior da cavidade do pássaro em 4 ou 5 lugares para permitir que o vapor penetre.
Encha a cavidade com os quartos de cebola. Asse por 2 horas ou até que um termômetro de leitura instantânea atinja 165 F quando inserido na parte mais espessa da carne (sem tocar nos ossos).
Deixe o frango descansar por 15 minutos antes de esculpir.
Descarte as cebolas da cavidade. Esculpir e servir.
Notas: Se você não tiver tempo para esperar pela marinação, o frango ficará bem se você cozinhá-lo imediatamente após o tempero. Se a apresentação não for um problema, considere assar o peito de frango com o lado para baixo. Isso permite que todos os sucos pingem na carne do peito para um resultado mais úmido.
Tags de receita:
- frango principal
- jantar
- americano
- outono
