O abeto vermelho / Diana Rattray
- Total: 8 horas 15 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinheiro: 8 horas
- Rendimento: 8 tigelas (8 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 118 | Calorias |
| 1g | Gordo |
| 21g | Carboidratos |
| 8g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 8 tigelas (8 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 118 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 1g | 1% |
| Gordura saturada 0g | 1% |
| Colesterol 2mg | 1% |
| Sódio 1504mg | 65% |
| Carboidratos totais 21g | 8% |
| Fibra alimentar 6g | 20% |
| Proteína 8g | |
| Cálcio 87mg | 7% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
A sopa de ervilha é um alimento puro para muitos e é surpreendentemente fácil de fazer em casa. Tudo que você precisa é de um fogão lento, um osso de presunto ou jarretes de presunto, ervilhas e alguns vegetais. Comece de manhã, deixe cozinhar lentamente o dia todo e está pronto para o jantar. As ervilhas amarelas são tradicionais para a sopa francesa de ervilhas canadenses, mas fique à vontade para usar o verde, se é isso que você tem.
A mágica da sopa de ervilha é que as ervilhas são tão pequenas que se fundem em uma pasta espessa enquanto cozinham. Isso cria uma textura reconfortante que torna este prato tradicional tão agradável. Seu tamanho também os torna fáceis de cozinhar, e é por isso que não há necessidade de mergulhá-los como se fosse um feijão seco.
Como esta receita prova, a sopa de ervilha é tudo menos chato. Esta versão obtém o sabor adicional de alho, louro e salsa, juntamente com um pouco de pimenta. Você pode mudar os legumes e cobri-lo com uma variedade de guarnições, de salsa a croutons e bacon a creme de leite. Essas pequenas adições irão defini-lo por cima e criar uma refeição perfeita que toda a família vai adorar.
Além disso, você pode misturar a sopa pronta para obter uma textura suave ou misturar as ervilhas e os legumes com um espremedor de batatas para uma sopa mais grossa. Desfrute desta sopa satisfatória e grudenta nas costelas com pão de milho recém-assado ou um bom pão francês crocante.
Assista agora: Como fazer sopa de ervilha rachada com fogão lento
Ingredientes
- 1 pacote (16 onças) de ervilhas secas secas (lavadas)
- 1 osso de presunto de carne (ou 2 jarretes de presunto ou 2 xícaras de presunto em cubos)
- 3 cenouras (descascadas e fatiadas)
- 1/2 xícara de cebola (picada)
- 2 costelas de aipo (mais folhas, picadas)
- 2 dentes de alho (picados)
- 1 folha de louro grande
- 1/4 de xícara de salsa (fresca e picada, ou 2 colheres de chá de flocos de salsa secos)
- 1/2 colher de chá de pimenta do reino moída
- 6 xícaras de água quente (ou use caldo ou caldo de vegetais com pouco sódio ou sem sal)
- 1 colher de sopa de sal temperado (ou a gosto)
Passos para torná-lo
Em um fogão lento, coloque os ingredientes na ordem indicada; adicione a água ou o caldo. Não mexa os ingredientes.
Tampe e cozinhe em fogo alto por 4 a 5 horas ou em fogo baixo por 8 a 10 horas, até as ervilhas ficarem muito macias e o presunto cair do osso.
Retire a carne dos ossos e pique. Guarde um pouco do presunto picado para decorar, se desejar. Retire a folha de louro.
Antes de servir, amasse ligeiramente as ervilhas para engrossar a sopa ou misture a sopa em lotes para obter uma textura mais suave (dicas de segurança abaixo).
Leve à geladeira ou congele as sobras.
Tenha cuidado ao misturar ingredientes quentes
O vapor se expande rapidamente no liquidificador e pode fazer com que os ingredientes respingem em todos os lugares ou cause queimaduras. Para evitar isso, encha o liquidificador apenas um terço da parte superior, ventile a parte superior e cubra com uma toalha de cozinha dobrada enquanto estiver misturando.
Dicas
- Se você usar caldo ou caldo com baixo teor de sódio, prove a sopa e adicione o sal temperado cerca de uma hora antes de estar pronto. Além disso, lembre-se de que alguns caldos de legumes escurecerão um pouco a sopa. Se você estiver procurando por uma sopa verde ou amarela brilhante, use um caldo de cor clara ou toda a água. As ervilhas são apenas ervilhas secas cortadas ao meio. Você encontrará variedades amarelas e verdes, embora o verde seja mais comum. As ervilhas amarelas têm um sabor suave e também fazem uma sopa interessante.
Variações de receita
- Sinta-se livre para variar os vegetais. Quase qualquer vegetariano pode ser adicionado à sopa, principalmente batatas em cubos ou pastinagas. Você também pode simplesmente adicionar mais cebola e cenoura. Enfeite a sopa de ervilha com croutons, um pouco do presunto cozido em cubos, bacon esfarelado cozido ou salsa fresca. Tente servi-lo com um turbilhão de azeite, iogurte grego ou creme de leite. Se você não tiver um fogão lento ou quiser fazê-lo mais rapidamente, também poderá fazer uma sopa de ervilhas com presunto e presunto. delicioso quando feito com piquenique de porco desfiado (ombro de porco defumado). Ou então, pode dourar uma lingüiça defumada em cubos em uma frigideira e adicioná-la à sopa cerca de 20 minutos antes de terminar. A sopa de ervilha com salsicha Andouille é outra excelente opção que tem um perfil mais picante.
Tags de receita:
- Cenoura
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- outono
