O Spruce Eats / Katarina Zunic
- Total: 2 horas 30 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 2 h 15 min
- Rendimento: 1 galão (16 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 60 | Calorias |
| 0g | Gordo |
| 10g | Carboidratos |
| 5g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 1 galão (16 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 60 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 0g | 1% |
| Gordura saturada 0g | 0% |
| Colesterol 26mg | 9% |
| Sódio 172mg | 7% |
| Carboidratos totais 10g | 4% |
| Fibra alimentar 2g | 9% |
| Proteína 5g | |
| Cálcio 63mg | 5% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Não é todo dia que você tem a chance de apreciar a riqueza da carne de lagosta, e como as criaturas são tão caras, todo cozinheiro deve ter uma receita para usar os restos de corpos e conchas.
Esta receita é para o caldo de lagosta, mas você pode se concentrar e adicionar um pouco mais de sal para fazer um caldo rico de lagosta também. Use isso como uma base de sopa ou para um risoto de lagosta fantástico ou apenas tome uma xícara em um dia frio. Congela bem por até seis meses.
Como muitas criaturas do fundo do mar, as lagostas são pobres em gordura, mas são muito ricas em colesterol, com 212 miligramas. Eles são ricos em proteínas e vitamina B-12 também. Geralmente é a maneira como preparamos lagosta - com manteiga - que os torna uma opção menos saudável. Mas se você está procurando uma refeição para uma ocasião especial, a lagosta é uma escolha deliciosa.
Ingredientes
- 2 a 4 lagostas (corpos e conchas restantes)
- 4 colheres de sopa de azeite
- 2 cebolas médias (picadas)
- 4 talos de aipo (picados)
- 3 cenouras (picadas)
- 2 dentes de alho (picados)
- 1 bolinho de erva-doce (picado)
- 1/2 libra de cogumelos (picados)
- 4 colheres de sopa de salsa (picada)
- 4 folhas de louro
- 4 a 5 tomates (picados)
- 1/2 xícara de vinho branco (ou xerez seco)
- 1 galão de água
- Sal (a gosto)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
O Spruce Eats / Katarina Zunic
Quebrar as cascas de lagosta em pedaços pequenos.
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Abra os corpos e remova as brânquias cinzentas de penas e o saco de areia entre os olhos.
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Esmague os corpos para que caibam em uma panela grande.
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Aqueça o óleo na panela e refogue a cebola, o aipo e a cenoura em fogo médio-alto por 3 a 4 minutos.
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Adicione a lagosta e cozinhe por mais 2 a 3 minutos.
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Adicione o alho, a erva-doce e os cogumelos, misture bem e cozinhe por mais 2 a 3 minutos.
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Adicione a salsa, as folhas de louro e os tomates, depois o vinho ou o xerez seco.
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Misture bem e cozinhe até o álcool queimar bastante o vinho, cerca de 3 a 4 minutos.
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Adicione água suficiente para cobrir tudo de 2 a 3 polegadas.
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Deixe ferver e depois deixe ferver. Cozinhe delicadamente por pelo menos 90 minutos. Adicione sal a gosto.
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Cozinhe até ficar com sabor e depois coe. Faça isso desligando o fogo e pegando todos os pedaços grandes com pinças e jogando-os no lixo. Passe o resto por uma peneira de malha fina com um pedaço de pano de prato colocado dentro dela.
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Despeje em jarros de tamanho médio ou em outro recipiente.
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Gorjeta
- Isso pode durar até 10 dias na geladeira ou 6 meses no freezer. Existem várias maneiras de usar seu estoque de lagosta (provavelmente mais do que você imagina). Um prato particularmente decadente e fácil de fazer é o risoto de lagosta. Este prato tradicional da Sardenha usa "sobras" de carne de lagosta do corpo, em oposição às garras e cauda, que geralmente são consumidas primeiro.
Tags de receita:
- Tomate
- americano
- jantar em família
- ingrediente
