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- Total: 8 horas 5 minutos
- Preparação: 5 min.
- Cozinheiro: 8 horas
- Rendimento: 4 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 368 | Calorias |
| 17g | Gordo |
| 19g | Carboidratos |
| 35g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 368 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 17g | 21% |
| Gordura saturada 6g | 29% |
| Colesterol 101mg | 34% |
| Sódio 383mg | 17% |
| Carboidratos totais 19g | 7% |
| Fibra alimentar 2g | 6% |
| Proteína 35g | |
| Cálcio 97mg | 7% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Com esta receita fácil de seguir, você pode fazer carne seca a partir de carne moída desidratada em casa.
Os benefícios do espasmódico caseiro são a capacidade de controlar não apenas o sabor, mas também a fumaça e a salinidade do produto final. Este espasmódico é carregado com sabores umami com a quantidade certa de mastigação.
Ingredientes
- 1 libra de carne moída
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1 colher de sopa de raspas de limão
- 2 colheres de sopa de cebola (ralada)
- 1 colher de sopa de tamari ou molho de soja
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 colheres de chá de colorau doce
- 1 dente de alho ralado
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta do reino (moída)
- Opcional: 1/2 colher de chá de fumaça líquida
- Opcional: 1/8 colher de chá de pimenta caiena em pó
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Mantenha a carne moída gelada até estar pronto para usá-la.
Em uma tigela grande, misture suco de limão, raspas de limão, cebola, tamari ou molho de soja, molho Worcestershire, açúcar, azeite, páprica, alho, sal, pimenta, fumaça líquida opcional e pimenta caiena opcional. Deixe os ingredientes descansarem por 15 minutos para que os sabores "casem".
Adicione a carne moída e combine bem (mãos limpas são a melhor ferramenta de cozinha para este trabalho). Coloque a mistura na geladeira por 1 hora.
Coloque uma folha de papel manteiga ou papel manteiga sobre uma superfície de trabalho. Coloque 1/4 da mistura esparramada nela. Coloque outra folha de papel por cima e desenrole com uma espessura de 1/4 de polegada.
Remova a folha de papel superior, se você usou uma. Coloque uma das bandejas do desidratador em cima do espasmódico e vire tudo para transferir o espasmódico para a bandeja do desidratador. Retire a folha restante de papel vegetal ou papel manteiga.
Corrija os buracos colocando mais da mistura bruta.
Desidrate por 4 a 8 horas a 155 F. Verifique após 4 horas. Você quer o espasmódico totalmente seco, mas em borracha, não crocante. Não se preocupe se não tiver 100% de certeza de que identificou corretamente essa consistência; o próximo passo ajuda a garantir a segurança dos alimentos.
Quando o espasmódico parecer seco, mas ainda mastigável, transfira-o para assadeiras e termine em um forno pré-aquecido a 275 F por 10 minutos. Este é um passo importante porque nem todas as configurações de temperatura do desidratador são precisas. Você deseja que a carne chegue a uma temperatura interna de 160 F a 165 F para ser segura. Jerky é muito fino para um termômetro de carne, portanto, isso garante que ele esteja totalmente cozido. Isso apenas cozinha a carne e não substitui a secagem no desidratador.
Corte o espasmódico em tiras. Quando esfriar completamente, guarde-o em recipientes herméticos à temperatura ambiente.
Desfrutar!
Tags de receita:
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