Maritsa Patrinos / O Abeto.
Se você gosta de seus ovos firmes ou escorrendo, fritos ou escalfados, nem sempre é fácil decodificar o menu do café da manhã ou dizer ao servidor a resposta para "Como você os quer?" no seu local de brunch favorito.
Com tantas maneiras de cozinhar ovos, há uma linguagem de pedidos apenas para ovos. Aqui está um glossário útil para que você não fique sem palavras na próxima vez que for perguntado como gostaria que seus ovos fossem preparados.
Cozido
Leah Maroney
Um ovo cozido é um ovo que é cozido em água fervente com a casca intacta e cozido até que o branco e a gema estejam completamente cozidos.
Quente
"Miltsova, Olga" / Getty Images
Semelhante a um ovo cozido, um ovo cozido é cozido em água fervente com a casca intacta. A diferença é que os ovos cozidos são cozidos apenas até o ponto em que as claras são colocadas, mas a gema ainda está líquida ou escorrendo.
Caçado
Leah Maroney
Os ovos escalfados foram removidos de suas cascas e cozidos em um líquido quente. O líquido de cozimento pode ser água, caldo ou qualquer molho. A caça furtiva na água é frequentemente usada como uma maneira de cozinhar ovos sem precisar usar gordura extra. A caça furtiva em caldo ou molho acrescenta sabor ao ovo cozido.
Ensolarado
O abeto
Com um lado ensolarado (também chamado de ovo frito), o ovo é quebrado em uma frigideira ou frigideira, deixando cuidadosamente a gema intacta. Um ovo frito nunca é virado ou cozido com a gema virada para baixo. O branco cozinha até ficar completamente ou parcialmente endurecido, enquanto a gema permanece líquida.
Extremamente fácil
© 2015 Ashley Adams
Um ovo fácil demais começa como um ovo estrelado, mas quando cozido de um lado, é virado e cozido com a gema para baixo apenas o tempo suficiente para criar um filme por cima da gema, deixando o centro escorrendo.
Over-Hard
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Um ovo muito duro é um ovo muito fácil, cuja gema é completamente cozida. Começa como um ovo frito cozido de um lado e, em seguida, vira e cozinha a gema para baixo até que a gema não esteja mais escorrendo. Você também pode pedir seus ovos "em excesso", se quiser, em algum lugar no meio.
Mexidos
O abeto
As claras e as gemas cruas são batidas juntas e depois adicionadas a uma frigideira para fazer ovos mexidos. Às vezes, leite, creme, creme de leite ou queijo creme são adicionados para torná-los mais macios ou cremosos. A mistura de ovo batido é suavemente misturada à medida que cria uma textura coalhada. Se você preferir apenas claras de ovos, elas também podem ser facilmente mexidas.
Ovos Benedict
O abeto
Ovos Benedict é um sanduíche de ovo aberto. Tradicionalmente, um ovo escalfado é servido em cima de um muffin inglês com presunto ou bacon canadense e molho holandês. Torções nesta versão tradicional podem substituir o presunto com tomate, espinafre, salmão defumado, bolos de caranguejo ou até lagosta.
Omelete
O abeto
Uma omelete usa um ou mais ovos batidos que são cozidos rapidamente (geralmente chatos) em uma frigideira. Omeletes são frequentemente dobradas sobre um recheio de queijo, legumes, carne ou uma combinação de ingredientes. A maioria dos restaurantes também oferece uma omelete de clara de ovo, usando apenas claras de ovo, para uma versão com menos gordura.
Frittata
O abeto
Uma fritada é feita cozinhando uma mistura de ovos até endurecer. Os ovos são batidos junto com ingredientes como queijo, legumes e carne. A mistura é então cozida lentamente em fogo baixo e virada ou colocada sob o frango para dourar o outro lado.
Shirred or Baked
O abeto
Shirred ou cozido os ovos foram cozidos em um ramekin (às vezes com manteiga, creme ou outros molhos) até que as claras endurecerem, mas a gema ainda está líquida. Eles geralmente são servidos com pão ou torradas que podem ser mergulhadas no ramekin.
