Macarrão de caranguejo de pimentão - melhor na fusão tailandesa !. D.Schmidt
- Total: 23 minutos
- Preparação: 8 mins
- Cozinhe: 15 minutos
- Rendimento: 2-3 porções
Esta receita é um exemplo maravilhoso de fusão tailandesa. Macarrão de macarrão no estilo fettuccine ou macarrão de trigo chinês são misturados com um molho de tomate e caranguejo no estilo tailandês para um prato requintado de frutos do mar que está lá em cima na escala gourmet. Uma das receitas favoritas da minha família, você certamente agradará a todos na hora do jantar, incluindo as crianças (apenas reduza o chili para elas). É um excelente prato de "cozinha do mundo" que combina bem com uma boa garrafa de vinho.
Ingredientes
- 10 a 12 onças de fettucini (macarrão de trigo fresco ou de estilo chinês)
- 1 coentro pequeno
- 3 cebolinhas (cortadas)
- Opcional: aspersão de queijo parmesão (se estiver usando macarrão à moda italiana)
- Pimenta preta a gosto
- Para o molho:
- 1 pacote de carne de caranguejo (congelada, 1 a 1 1/2 xícaras; ou carne de caranguejo enlatada, escorrida)
- 5 a 6 tomates médios (picados)
- 3 a 4 dentes de alho (picados)
- Galanga de 1 peça (do tamanho de um polegar ou gengibre)
- 1 a 2 pimentões vermelhos (frescos, picados ou 1 a 3 colheres de chá de molho de pimenta)
- 4 colheres de sopa de pasta de tomate (ou ketchup de tomate)
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 2 colheres de sopa de molho de peixe
- 1 colher de chá de açúcar
- 2 ovos (levemente batidos)
- 2 colheres de chá de amido de milho (dissolvido em 2 a 3 colheres de sopa de água)
- 2 colheres de sopa de óleo (para fritar)
Passos para torná-lo
- Macarrão ou massa fresca tem uma tendência a ficarem juntos. Não tente separá-lo antes de cozinhar, ou ele irá quebrar. O macarrão se separará naturalmente quando você os mexer com um garfo na água fervente.
Aqueça uma wok ou frigideira em fogo médio-alto. Adicione 2 colheres de sopa. óleo e agite. Em seguida, adicione o alho, gengibre e pimenta. Frite rapidamente (30 segundos), até perfumar.
Adicione o tomate fresco, a pasta de tomate ou o ketchup, além do molho de soja, molho de peixe e açúcar.
Coloque o molho em uma fervura borbulhante e reduza o fogo para médio. Adicione a carne de caranguejo e cozinhe por 5 a 8 minutos, ou até que os tomates estejam cozidos e "amolecidos" no molho.
Abaixe o fogo para baixo. Adicione os ovos, mexendo rapidamente o molho com uma colher ou um garfo para incorporá-los (você pode obter alguns "fios" de clara de ovo no molho, o que é desejável).
Adicione o amido de milho (dissolvido em água) e mexa bem. Abaixe o fogo ao mínimo enquanto cozinha o macarrão / macarrão. O molho vai engrossar gradualmente.
Teste o sabor do molho, adicionando mais molho de peixe se não for salgado o suficiente (eu costumo adicionar mais 1 colher de sopa). Adicione um pouco mais de açúcar se estiver muito azedo (isso dependerá de quão doces são seus tomates). Se o molho estiver muito salgado para o seu gosto, adicione um pouco ou dois de suco de limão ou limão.
Macarrão ou massa fresca leva apenas alguns minutos para cozinhar. Simplesmente leve uma panela com água para ferver e, em seguida, adicione o macarrão ou a massa, mexendo delicadamente à medida que são jogados na água.
Gorjeta
Leve a água para ferver e reduza o fogo para médio. Prove um ou dois fios para verificar se o macarrão / macarrão está cozido antes de escorrer.
Misture o macarrão ou macarrão quente com as porções de molho e parte, ou parte do macarrão e despeje o molho. Adicione uma pitada de coentro fresco, cebolinha (cebolinha) e pimenta do reino. Adicione um pouco de queijo parmesão se estiver usando macarrão de estilo italiano. Sirva com seu vinho ou lager favorito.
Tags de receita:
- Tomate
- jantar
- tailandês
- jantar em família
