Diana Rattray
- Total: 65 minutos
- Preparação: 25 mins
- Cozinhe: 40 minutos
- Rendimento: 12 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 511 | Calorias |
| 16g | Gordo |
| 91g | Carboidratos |
| 2g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 12 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 511 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 16g | 21% |
| Gordura Saturada 10g | 49% |
| Colesterol 41mg | 14% |
| Sódio 229mg | 10% |
| Carboidratos totais 91g | 33% |
| Fibra alimentar 1g | 2% |
| Proteína 2g | |
| Cálcio 75mg | 6% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
O xarope de açúcar queimado dá sabor a este bolo favorito dos velhos tempos. É um bolo de duas camadas cheio e coberto com glacê de açúcar queimado.
Ingredientes
- Para o xarope de açúcar queimado:
- 3/4 xícara de açúcar
- 3/4 xícara de água fervente
- Para o bolo de açúcar queimado:
- 3 xícaras de farinha de bolo (peneire antes de medir)
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- 3/4 xícara de manteiga sem sal (temperatura ambiente)
- 1 1/4 xícaras de açúcar
- 3 ovos (em temperatura ambiente)
- 1/2 xícara de xarope de açúcar queimado
- 1/2 xícara de água
- 1 colher de chá de baunilha
- Para a cobertura de açúcar queimado:
- 1/4 xícara de manteiga sem sal
- 1 libra de açúcar de confeiteiro (cerca de 3 1/2 xícaras, peneiradas)
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/4 xícara de xarope de açúcar queimado
- 1 colher de chá de baunilha
- Decore: metades de nozes
Passos para torná-lo
Xarope de açúcar queimado
Junte os ingredientes.
Derreta 3/4 xícara de açúcar em uma frigideira em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que se torne uma cor âmbar rica.
Desligue o fogo e adicione muito cuidadosamente a água fervente. A mistura irá respingar no início.
Retorne a calda para fogo baixo e cozinhe, mexendo sempre, até que o açúcar e a água estejam bem misturados e macios, cerca de 4 a 5 minutos.
Reserve para esfriar até a temperatura ambiente.
Bolo de açúcar queimado
Junte os ingredientes.
Ajuste o rack para o terço inferior do forno; pré-aqueça o forno a 350 F.
Unte e enfarinhe duas bandejas de bolo de 9 polegadas. Forre as formas com papel manteiga ou papel manteiga.
Peneire a farinha, o fermento e a 1/2 colher de chá de sal; deixou de lado.
Creme de manteiga até ficar homogêneo e cremoso. Adicione o açúcar granulado e continue a desnatar até ficar leve e fofo. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo após cada adição até ficar bem misturado. Para 1/2 xícara de xarope de açúcar queimado, adicione água suficiente para fazer 1 xícara; misture 1 colher de chá de baunilha.
Adicione os ingredientes secos à mistura cremosa alternadamente com a mistura de xarope de açúcar queimado e água, começando e terminando com a mistura de farinha. Bata até ficar bem misturado e macio. Divida a massa entre as 2 formas de bolo.
Asse os bolos por cerca de 25 minutos ou até a superfície voltar ligeiramente quando tocada levemente no centro com um dedo. Os bolos se contraem ligeiramente dos lados das panelas.
Deixe esfriar 10 minutos na forma sobre as gradinhas e inverta os bolos nas prateleiras. Retire cuidadosamente os revestimentos de papel; vire o lado cozido para cima e deixe esfriar completamente antes de congelar.
Encha e geada com Burnt Sugar Frosting (instruções abaixo) e decore com metades de nozes inteiras.
Cobertura de açúcar queimado
Junte os ingredientes.
Creme 1/4 xícara de manteiga sem sal até ficar leve e fofo.
Peneire o açúcar dos confeiteiros com 1/4 de colher de chá de sal.
Bata gradualmente a mistura de açúcar dos confeiteiros na manteiga com os restantes 1/4 xícara de xarope de açúcar queimado e 1 colher de chá de baunilha. Continue batendo até ficar cremoso e espalhado. Se a mistura estiver dura, adicione água, cerca de 1 colher de chá de cada vez.
Tags de receita:
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- de volta à escola
