Polana Foods
- Total: 35 minutos
- Preparação: 25 mins
- Cozinhe: 10 minutos
- Rendimento: 3 xícaras (12 porções)
Pierogies, bolinhos recheados tradicionais da Polônia e de outras partes da Europa Oriental, costumam ser associados a pratos salgados e recheados com carnes, legumes e queijos, servidos com creme de leite ao lado.
No entanto, também é comum que os pierogies sejam recheados com um recheio doce, principalmente durante os meses de verão. Esta mistura de mirtilo com especiarias é semelhante a um recheio de torta de mirtilo, mas envolvida em massa caseira e fervida em vez de assada em uma crosta. Em vez de servir os bolinhos em forma de meia-lua com creme de leite ao lado, experimente com uma bola de sorvete de baunilha ou iogurte grego com sabor de baunilha para um molho.
Ingredientes
- Para o preenchimento:
- 1/2 xícara de açúcar
- 1/4 colher de chá de canela
- 1 colher de chá de suco de limão
- Opcional: raspas de limão
- 1 1/4 libras de mirtilos (lavados, caules removidos)
- Para a massa:
- 1 receita de massa de pierogi ou receita de Nalesniki
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Em uma panela grande, misture açúcar, canela, raspas de limão (se estiver usando) e mirtilos. Misture e coloque em fogo médio. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 2 minutos. Retire do fogo. Deixe esfriar completamente.
Ao preencher o pierogi, use uma escumadeira para colocar de três a quatro mirtilos em cada pedaço de massa para o pierogi. Use mais frutas para Nalesniki. Use o molho reservado para decorar os bolinhos cozidos ou banhados em crepes.
Prepare a receita de massa de pierogi da Geórgia.
Usando um cortador de biscoitos em forma de círculo ou o fundo de um copo, corte círculos de massa. Coloque um montão de recheio no centro da massa e dobre-o sobre o recheio para formar um semicírculo. Aperte as laterais com o polegar e o dedo, certificando-se de que o bolinho esteja bem vedado.
Leve uma panela grande de água a ferver rapidamente e reduza o fogo a uma fervura suave. Coloque os bolinhos na água, um de cada vez.
Remova os bolinhos da água quando eles flutuam para o topo, uma indicação de que estão prontos. Geralmente, leva de dois a três minutos.
Escorra em um prato forrado de papel toalha.
Dicas de receita
- Congelar os pierogies antes de cozinhar, colocando-os sobre uma tábua até que estejam congelados e depois transferi-los para uma bolsa com zíper segura para congelar..
Variações de receita
- Pierogies de framboesa: Substitua os mirtilos por um peso igual de framboesas frescas. Encha e cozinhe os pierogies conforme as instruções. Pierogies de maçã: Combine meio quilo de maçãs picadas com 1 colher de sopa de manteiga derretida em uma panela. Cozinhe as maçãs até ficarem um pouco mais macias e tempere com 2 colheres de sopa de açúcar mascavo claro, 1 colher de chá de extrato de baunilha e 1 colher de chá de tempero de torta de maçã (ou 1/4 de colher de chá de canela em pó, 1/4 de colher de chá de gengibre em pó e 1/4 de colher de chá) pimenta da Jamaica). Encha e cozinhe os pierogies conforme as instruções.
Tags de receita:
- baga
- sobremesa
- leste Europeu
- aniversários
