O abeto
- Total: 2 horas 15 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 2 horas
- Rendimento: 1 pote (6 a 8 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 548 | Calorias |
| 29g | Gordo |
| 13g | Carboidratos |
| 57g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 1 panela (6 a 8 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 548 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 29g | 37% |
| Gordura saturada 8g | 40% |
| Colesterol 244mg | 81% |
| Sódio 807mg | 35% |
| Carboidratos totais 13g | 5% |
| Fibra alimentar 2g | 8% |
| Proteína 57g | |
| Cálcio 104mg | 8% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
A sopa de galinha avgolemono é talvez a mais icônica de todas as sopas gregas. Está no cardápio de todos os restaurantes ou lanchonetes gregos, e você o encontrará como o primeiro prato na maioria das celebrações gregas. O ovo atua como espessante nesta sopa de galinha com orzo, que é iluminada com a adição de raspas de limão e suco.
O avgolemono também é usado como molho, geralmente o acompanhamento de folhas de uva recheadas com arroz e carne.
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Ingredientes
- 1 frango inteiro (cerca de 8 cm., Com excesso de gordura, pele aparada e do peito removida)
- 12 xícaras de água
- 2 cenouras (cortadas ao meio)
- 2 talos de aipo (cortados ao meio)
- 1 cebola grande (descascada e cortada ao meio)
- 2 folhas de louro
- 5 grãos de pimenta preta inteiros
- 2 colheres de chá de sal (além de mais para temperar, a gosto)
- 1/2 xícara de macarrão orzo (ou arroz)
- 3 ovos (temperatura ambiente)
- 1 colher de chá de raspas de limão fresco
- 2 limões (suco coado)
- Opcional: pimenta do reino (moída na hora, a gosto)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Adicione o frango, água, cenoura, talos de aipo, cebola, louro, pimenta preta e sal a uma panela grande. Deixe ferver rapidamente, abaixe o fogo para médio-baixo e cozinhe parcialmente coberto por aproximadamente uma hora a uma hora e meia.
O abeto
Retire o frango e os legumes de uma tigela e coe cuidadosamente o caldo através de uma peneira fina em uma tigela grande separada. Retorne o caldo esticado à panela e deixe ferver.
O abeto
Adicione o macarrão orzo e cozinhe, descoberto, por aproximadamente 10 a 12 minutos até ficar macio.
O abeto
Enquanto o macarrão estiver cozinhando, prepare a mistura de ovo e limão. Usando uma batedeira, bata os ovos até ficar bem espumoso em uma tigela.
O abeto
Adicione as raspas de limão e o suco de limão em um fluxo constante, enquanto continua a bater.
O abeto
Quando a massa terminar de cozinhar, desligue o fogo. Concha cerca de 2 xícaras de caldo em uma tigela ou copo medidor grande.
Adicione lentamente o caldo quente à mistura de ovo e limão enquanto continua a bater. Isso temperará os ovos e os impedirá de coalhar quando forem adicionados ao caldo quente.
Mexa a mistura de ovo e limão na panela e aqueça em fogo muito baixo por aproximadamente 5 a 10 minutos até aquecer. Cuidado para não ferver a sopa depois que os ovos forem adicionados.
O abeto
Ajuste seu tempero para sal e pimenta.
O abeto
Tradicionalmente, esta sopa é servida sem a carne de frango ou legumes. Você pode adicioná-los de volta ou servir ao lado como preferir.
O abeto
Sirva e divirta-se!
Gorjeta
- Se você gosta muito da sopa, adicione duas colheres de sopa de amido de milho dissolvido em um pouco de água morna ao caldo antes de adicionar a mistura de ovo e limão.
Tags de receita:
- Cenoura
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- grego
