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- Total: 25 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 10 minutos
- Marinar: 30 minutos
- Rendimento: Serve 4
Os kebabs são uma ótima maneira de apreciar carne, frutos do mar e / ou legumes na grelha. Estes espetinhos de peixe com especiarias marroquinas são fáceis de fazer e trazem uma profundidade de sabor a qualquer peixe branco. A páprica, açafrão, pimenta em pó, alho e coentro adicionam cor e tempero. Você pode servir esses espetinhos de peixe sozinhos como aperitivos, ou sobre arroz com legumes grelhados para uma refeição completa.
Ingredientes
- 1 1/2 libras de peixe branco firme
- 1 xícara de cebola roxa (picada)
- 1/3 de xícara de azeite
- 2 colheres de sopa de coentro (picado)
- 3 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 1 colher de chá de colorau
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de açafrão
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 1/2 colher de chá de pimenta em pó
- 2 dentes de alho (picados)
Passos para torná-lo
Corte o peixe em quadrados de 2, 5 cm. Coloque as peças em um saco plástico que possa ser fechado novamente.
Em uma tigela pequena, coloque os ingredientes restantes e mexa para combinar. Despeje esta mistura no saco com peixe. Selar o saco, girar para misturar bem e deixar marinar na geladeira por 30 minutos.
Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto. Retire o peixe da sacola e descarte a marinada. Passe o peixe no espeto.
Coloque as espetadas de peixe na grelha e cozinhe em fogo médio-alto por 10 minutos, virando ocasionalmente. Quando o peixe ficar opaco e lascar-se facilmente, e atingir uma temperatura interna de 145 a 150 F, retire da grelha e sirva.
Dicas
- Você pode usar espetos de madeira ou metal para fazer os espetinhos. Se estiver usando espetos de madeira, mergulhe-os em água por pelo menos uma hora antes de enfiar o peixe na grelha para evitar queimá-los na grelha. Ao escolher um peixe para esta receita, selecione um que seja carnudo e firme; um peixe fino e delicado (como linguado ou linguado) se desfaz ao tentar enfiar no espeto ou na grelha. Bons tipos de peixe para escolher são espadarte, alabote, mahi-mahi, robalo, anchova, tamboril e peixe-rei. Será mais fácil cortar o peixe em cubos se você comprar filés de peixe. Se você planeja comprar um peixe mais fino, verifique se ele tem a pele, pois isso ajudará a manter o peixe intacto. Também é importante cortar o peixe em cubos de tamanho igual para que todos os pedaços cozinhem na mesma quantidade de tempo. Ao enfiar no espeto, deixe espaço entre cada pedaço de peixe. Cozinhará mais devagar e desigualmente se a comida estiver se tocando. Além disso, certifique-se de marinar os cubos de peixe por mais de 30 minutos, pois o ácido no suco de limão pode começar a quebrar a polpa ou até começar a cozinhar o peixe.
Variações de receita
- Se você quiser adicionar legumes aos espetos, pimentos, cebola, abobrinha e tomate cereja são boas escolhas. Apenas certifique-se de cortá-los de tamanho semelhante ao peixe e não amontoar os espetos. Esta é uma marinada simples e saborosa. Para mudar os sabores, basta mudar as ervas e os temperos para combinar com o seu gosto. Para uma refeição italiana, use salsa em vez de coentro e omita o colorau, açafrão e pimenta em pó. Em seguida, adicione o orégano seco, o alecrim ou o tomilho. Para um toque mexicano, use suco de limão em vez de limão. Troque o colorau e açafrão por cominho e canela.
Tags de receita:
- peixe
- entrada
- marroquino
- churrasco
