Tigela de sopa de batata doce.
Westend61 / Getty Images
- Total: 60 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 50 minutos
- Rendimento: 4-6 tigelas (4-6 porções)
Esta sopa de couve-flor aquecida, cremosa e rica em nutrientes é perfeita para o outono e é saudável o suficiente para fazer uma refeição leve. A batata-doce e a cenoura dão uma bela cor laranja pálida e ficam bem por três a quatro dias quando são refrigeradas.
Ingredientes
- 1 couve-flor pequena (cortada em pedaços de 5 cm)
- 2 batatas doces médias (descascadas e cortadas em pedaços de 2, 5 cm)
- 2 dentes de alho (picados)
- 1 cebola doce grande (picada)
- 1 cenoura grande (picada)
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 quartos de caldo de legumes (ou água)
- Sal marinho (a gosto)
- 1 folha de louro
- 1 colher de sopa de tomilho (fresco, picado)
- Decore: salsa picada ou coentro
Passos para torná-lo
Prepare todos os legumes, reservando as 2 xícaras de mini-couve-flor.
Aqueça o azeite em uma panela grande. Cozinhe o alho, a cebola e a cenoura em fogo médio até a cebola ficar translúcida, cerca de 8 minutos.
Adicione a batata-doce e os pedaços grandes de couve-flor, juntamente com o caldo, 3 grandes pitadas de sal marinho e a folha de louro.
Deixe ferver, tampe e abaixe o fogo. Cozinhe por 30 minutos.
Descarte a folha de louro. Adicione o tomilho picado e retire a panela do fogo.
Purê com a mistura no liquidificador vertical até ficar homogêneo.
Ajuste o tempero e adicione as florzinhas de couve-flor reservadas.
Retorne à sopa para fogo médio-baixo e cozinhe até que as florzinhas estejam macias, cerca de 10 minutos adicionais.
Decore com salsa picada ou coentro antes de servir.
Tenha cuidado ao misturar ingredientes quentes
O vapor se expande rapidamente no liquidificador e pode fazer com que os ingredientes se espalhem por toda parte ou queimaduras. Para evitar isso, encha o liquidificador apenas um terço da parte superior, ventile a parte superior e cubra com uma toalha de cozinha dobrada enquanto estiver misturando.
Dicas
- Você pode adicionar um pouco de água ou caldo se a sopa parecer muito espessa depois de purê. Adicione 1/2 xícara de cada vez até atingir a consistência desejada sem torná-la muito fina. Você também pode fazer esta sopa em um fogão lento. Adicione todos os ingredientes, exceto as guarnições e as florzinhas de couve-flor reservadas à panela e cozinhe em fogo alto por 4 a 5 horas. Em seguida, bata a mistura da mesma forma que faria se tivesse feito a sopa no fogão. Você terá que terminar no fogão para amaciar as florzinhas, mas esta é uma excelente alternativa se o tempo for um problema.
Variações de receita
- Tente assar a couve-flor, a batata-doce, o alho, a cebola e a cenoura, para obter uma variação que traga a doçura dos legumes à frente e ao centro. Coloque tudo em uma assadeira, regue com o azeite e asse por 35 a 40 minutos a 400 F ou até que os legumes estejam macios. Em vez de salsa picada ou coentro, tente polvilhar suas tigelas cheias de sopa com migalhas de bacon cozido e alguns pedaços de queijo cheddar.
Tags de receita:
- Batata
- acompanhamento
- americano
- inverno
