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- Total: 20 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 10 minutos
- Rendimento: Serve 4
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 655 | Calorias |
| 26g | Gordo |
| 76g | Carboidratos |
| 31g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: Rend.: 4 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 655 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 26g | 33% |
| Gordura Saturada 5g | 26% |
| Colesterol 94mg | 31% |
| Sódio 2076mg | 90% |
| Carboidratos totais 76g | 28% |
| Fibra alimentar 0g | 1% |
| Proteína 31g | |
| Cálcio 104mg | 8% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
O bife do cabide é uma tira grossa de carne da parte de baixo da vaca. Pendura (daí o nome) entre a costela e o lombo. Faz parte do diafragma e, como um bife de saia, é cheio de sabor. O bife de cabide tem uma textura granulada, o que é ótimo para muitos pratos como fajitas ou bulgogi.
Ingredientes
- 4 bifes de cabide
- 2 xícaras / 475 mL de vinagre balsâmico
- 1/4 de xícara / 60 mL de óleo vegetal
- 1/4 xícara / 60 mL de molho inglês
- 1/4 de xícara / 60 mL de água
- 1 1/3 xícaras / 320 mL de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa / 15 mL de sal marinho
- 1 colher de chá / 5 mL de molho de soja
- 1 colher de chá / 5 ml de pimenta preta moída grossa
- 1/2 colher de chá / 2 1/2 ml de alho em pó
Passos para torná-lo
Combine vinagre balsâmico com óleo, molho Worcestershire, molho de soja, água, açúcar mascavo, sal marinho, alho em pó e pimenta do reino. Misture até o açúcar estar dissolvido.
Separe 1 xícara / 240 mL da mistura de marinada em uma tigela separada. Coloque os bifes de cabide em um saco plástico que possa ser fechado novamente.
Despeje a marinada sobre os bifes, feche o saco e vire para revestir. Coloque o saco na geladeira e deixe marinar a carne por 3 a 4 horas.
Coloque 1 xícara / 240 mL de marinada em uma panela pequena. Deixe ferver e reduza o fogo.
Cozinhe por mais 4 a 5 minutos até o molho ficar espesso e reveste as costas de uma colher. Mexa sempre durante o processo de cozimento e observe também a queima.
Separe e deixe esfriar. O vinagre continuará a engrossar à medida que esfria. Se ficar muito grosso, basta misturar 1 a 2 colheres de sopa de água à mistura e reaquecer logo antes de servir.
Pré-aqueça a grelha para alta temperatura.
Remova os bifes da sacola e descarte a marinada.
Coloque a carne na grelha e cozinhe por 3 a 5 minutos de cada lado. Quando os bifes atingirem o cozimento desejado, retire da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de assar.
Para servir uma fatia ou servir bifes inteiros com molho balsâmico aquecido, regado por cima.
Tags de receita:
- bife
- entrada
- americano
- churrasco
