Diana Rattray
- Total: 3 h 35 min
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 3 h 15 min
- Rendimento: 6 a 8 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 736 | Calorias |
| 33g | Gordo |
| 15g | Carboidratos |
| 91g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 6 a 8 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 736 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 33g | 42% |
| Gordura saturada 13g | 63% |
| Colesterol 273mg | 91% |
| Sódio 393mg | 17% |
| Carboidratos totais 15g | 5% |
| Fibra alimentar 1g | 3% |
| Proteína 91g | |
| Cálcio 95mg | 7% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
As brasas tornam este assado redondo e macio e delicioso. O suco de maçã e o caldo de carne se juntam como o líquido refogador e um pouco de vinagre acrescenta sabor. Sirva este assado com purê de batatas e brócolis ou vegetais à sua escolha para um fabuloso jantar em família.
Rodada inferior também é chamada de alcatra assada. Como isso sugere, ele vem da parte superior dos quartos traseiros e é magro e saboroso porque é um músculo bem exercitado. Além disso, pode ser difícil e, portanto, precisa ser cozido por um longo tempo a uma temperatura mais baixa para que a carne amoleça. É um assado menos caro e, portanto, é uma boa opção para sabor e preço.
A brasagem é uma técnica de cozimento em que você primeiro dourar a carne em gordura e depois cozinhá-la lentamente em líquido, apenas o suficiente para fornecer umidade constante, mas não tanto que a carne fique submersa. A utilização do forno permite fornecer calor indireto constante. Como alternativa, você pode refogar em uma panela grande e pesada no fogão ou em um fogão lento. A parte inferior redonda pode ficar seca quando estiver cozida demais.
Ingredientes
- 1 (3 a 4 libras) de carne assada redonda
- 2 dentes de alho finamente picados
- Sal, a gosto
- Pimenta preta moída na hora, a gosto
- 3 a 4 fatias de bacon, cortado ao meio transversalmente
- 1 xícara de cebola picada
- 1 xícara de suco de maçã
- 1 (10 3/4 onças) pode caldo de carne condensado
- 4 colheres de sopa de vinagre de cidra
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
O Spruce Eats / Katarina Zunic
Esfregue a carne assada com o alho e polvilhe generosamente com sal e pimenta.
O Spruce Eats / Katarina Zunic
Aqueça o forno a 325 F.
Em um grande forno holandês ou em uma panela protegida, cozinhe o bacon com cebola no fogão até que a cebola amoleça.
O Spruce Eats / Katarina Zunic
Retire o bacon e a cebola de um prato e cozinhe a carne assada por todos os lados.
O Spruce Eats / Katarina Zunic
Adicione a cebola e o bacon de volta à panela, juntamente com o suco de maçã e o caldo de carne. Misture o vinagre.
O Spruce Eats / Katarina Zunic
Tampe e asse por 2 1/2 a 3 horas, até ficar bem macio.
O Spruce Eats / Katarina Zunic
Deixe o assado descansar por 15 minutos antes de fatiar. Isso permite que os sucos sejam absorvidos pela carne para que não fiquem escuros quando você assa a carne.
Sirva e divirta-se!
O Spruce Eats / Katarina Zunic
Dicas
- Para um assado raro médio, remova-o do forno quando a temperatura interna atingir 135 F e verifique-o em três minutos, quando deve atingir a temperatura interna mínima segura de 145 F. Se você preferir médio, remova o assado do forno a 150 F e, para fazer bem, retire-o a 165 F.Se houver sobra de assado, cubra-o assim que esfriar e coloque-o na geladeira. Use o assado dentro de quatro dias. Guarde o líquido refogador para fazer um molho ou molho para acompanhar o assado. Coe o líquido em um separador de molho, se desejar remover qualquer gordura. Você pode devolver os sucos ao forno holandês ou a uma panela e levá-los a ferver no fogão. Em seguida, adicione uma mistura de farinha com água ou mistura de amido de milho e água para engrossar o molho.
Tags de receita:
- carne assada
- jantar
- americano
- jantar em família
