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- Total: 60 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 50 minutos
- Rendimento: 4 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 390 | Calorias |
| 28g | Gordo |
| 33g | Carboidratos |
| 6g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 390 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 28g | 35% |
| Gordura saturada 4g | 19% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 223mg | 10% |
| Carboidratos totais 33g | 12% |
| Fibra alimentar 7g | 25% |
| Proteína 6g | |
| Cálcio 99mg | 8% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
A combinação de beterraba e alho é um dos favoritos da Grécia. Esta vibrante salada fria roxa é fácil de fazer e deliciosa. Embora tenha apenas alguns ingredientes, esta salada tem um sabor arrojado - a terra das beterrabas se casa muito bem com a nitidez do alho e do vinagre.
Embora a beterraba assada transmita um sabor rico, é melhor cozê-la em vez de assá-la. As beterrabas cozidas permanecem firmes e não quebram na marinada como faria uma beterraba mais macia assada. Se tiver tempo, deixe as beterrabas na água fervente esfriarem antes de escorrer; os sabores e nutrientes que podem ter escapado durante o cozimento terão a chance de serem absorvidos pelas beterrabas. Se você estiver cozinhando as beterrabas com antecedência, deixe-as na água de cozimento e coloque na geladeira (por até 3 dias) até estar pronto para descascar e fatiar.
Experimente esta salada com um pouco de iogurte grosso por cima ou por fora. Está delicioso!
Ingredientes
- 2 libras de beterraba vermelha fresca (ou 2 latas de beterraba fatiada (descarte o líquido))
- 2 a 3 dentes de alho (picados)
- 1/2 xícara de azeite
- 1/4 xícara de vinagre de vinho tinto
- Sal marinho (ou a gosto)
- Pimenta do reino (moída na hora, a gosto)
Passos para torná-lo
Se estiver usando beterraba fresca: remova as folhas, deixando cerca de 2, 5 cm de caule e não corte a raiz. Lave delicadamente, tomando cuidado para não quebrar a pele e coloque em uma panela com água fria para cobrir.
Deixe ferver e cozinhe até ficar firme, mas cozido, cerca de 40 a 50 minutos. Escorra as beterrabas, esfrie em água corrente fria e remova a pele com os dedos. Fatia.
Misture beterraba, alho, óleo e vinagre em uma tigela e misture. Adicione sal e pimenta a gosto e leve à geladeira coberto por várias horas antes de servir.
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