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O Petit verdot é oriundo de Bordeaux, onde é usado com mais frequência nas famosas misturas vermelhas da região para adicionar cor violeta escura, taninos mais robustos e dar sabor de frutas concentrado no paladar. Como o Petit verdot tende a amadurecer no final da temporada, ele possui uma reputação de "acerto ou falha", dependendo da safra, para determinar se a fruta fará ou não a colheita e será uma adição viável à mistura de Bordeaux.
O segredo para o crescimento de Petit Verdot
Com isso em mente, os produtores do Novo Mundo deram ao petit verdot uma segunda chance de brilhar em regiões com condições de crescimento consistentes e prolongadas. Os resultados foram impressionantes. Nesse caso, não apenas essas regiões de clima quente, como Argentina, Austrália, Califórnia, Chile e Washington, dão ao petit verdot a chance de amadurecer completamente, mas também a oportunidade de brilhar de frente e no centro.
Como tal, muitos produtores engarrafaram a uva por si própria, abandonando efetivamente a mistura histórica, onde ela desempenhou apenas um papel menor. Enquanto outras propriedades continuam a manter o petit verdot por seus esforços amplificadores como um contribuidor eficaz para muitas misturas de vinho tinto.
A aparência, o cheiro e o sabor de Petit Verdot
Petit verdot é uma uva altamente concentrada, que exala cor, estrutura e sabor abundantes. Classificado como vinho tinto, os tons intensos se inclinam para a faixa preto-azulado, geralmente com um corpo mais cheio, maior teor alcoólico e perfil de sabor decididamente seco. Com uma estrutura tânica notável, ácidos médios a altos (dependendo da região) e frutas pretas dominando os aromas e sabores do paladar, o petit verdot pode ser um vinho alto e indisciplinado que pode muito bem ser amaciado por idade ou mistura.
Para aqueles que se aventuraram nos holofotes do petit verdot, caracterizando a uva como autônoma - os aromas esperados circulam em torno de baunilha, fumaça, especiarias, cedro, melaço e até alcatrão. O perfil de sabor petit verdot geralmente inclui frutas densas e escuras, como amora, cereja preta e ameixa preta.
O que emparelhar com Petit Verdot
Devido à estrutura rígida do tanino e à natureza concentrada deste vinho, alimentos com bastante peso, proteínas e gorduras são as suas melhores apostas. Considere cortes ricos de carne vermelha, queijo bem envelhecido (como Stilton) ou caça selvagem. Churrasco, ensopado de carne, costeleta de borrego assada e aves de caça, todos resistem bem ao rico apelo do petit verdot.
Produtores da Petit Verdot tentam
Embora não haja um número esmagador de produtores focados em uma única oferta varietal de petit verdot, há vários que estão engarrafando petit verdot excepcionalmente bem:
- Vinícola Michael DavidJeff Runquist WineryTrinchero Family VineyardsBallentine VineyardsVina Perez CruzSt. Supery
