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O gênio de um fogão lento reside em sua capacidade de cozinhar sem supervisão, tornando-o um favorito óbvio dos pais que trabalham e de outros cozinheiros ocupados. Muitas pessoas puxam o fogão lento no inverno, quando sopas e ensopados aparecem no menu do jantar em família. Mas este versátil aparelho de bancada merece permanecer na frente e no centro da sua cozinha o ano todo. No verão, use-o para fazer bolos, tortas, pão rápido, sapateiros, brownies e outros assados sem aquecer o forno e, consequentemente, a casa.
Algumas sobremesas que você pode preparar na inserção de cerâmica que acompanha o seu fogão lento. Sapateiros, batatas fritas, farelos e similares não dependem de uma aparência estruturada, para que você possa jogar os ingredientes de forma livre e servir colheres quentes diretamente da vasilha quando terminar.
Bolos, tortas e pão, por outro lado, exigem um pouco mais de controle. Alguns fabricantes de fogão lento vendem pastilhas para assar. Mas você também pode usar a panela lenta como um forno auxiliar e colar a assadeira, a forma de bolo ou a torta no inserto padrão que acompanha o produto. Ajuda a usar uma gradinha para levantar a panela do fundo, para que o calor circule à sua volta como em um forno convencional. Mas se você não tiver um, poderá criar seu próprio estilo usando pequenos ramequins à prova de forno, um trivet de metal ou até uma folha de alumínio enrolada em bolas ou tiras apertadas o suficiente para proporcionar estabilidade à sua panela.
Dicas para sobremesas de fogão lento bem-sucedidas
- Unte a pastilha de cerâmica com spray de cozinha antiaderente ou uma leve camada de óleo neutro, se você planeja cozinhar diretamente nela. Você também pode alinhá-lo com papel vegetal para algumas receitas, o que facilita a retirada da sobremesa quando terminar. Certifique-se de estender o papel pelas laterais da vasilha. Prenda o seu forno à panela lenta. Bandejas de bolo redondas padrão de 8 polegadas cabem em um fogão lento de 6 quart. Modelos maiores podem acomodar pratos de torta de 9 polegadas. Modelos ovais de 6 litros geralmente podem lidar com panelas de pão médias e pequenas assadeiras retangulares. Algumas latas de muffin se encaixam nos modelos maiores de 8 litros ou com vários cozedores quadrados. Encha a panela de barro ou assadeira até a metade para evitar sobremesas queimadas. Isso também permite espaço para subir. Mas não ultrapasse dois terços da sua capacidade, mesmo para pratos que não precisam de espaço para expansão. Mantenha a tampa do fogão lento para assar, mas entreaberta para que a condensação possa escapar. Se a sua receita precisar de uma vedação firme, cubra o prato com um pedaço de papel manteiga ou papel alumínio para capturar gotas. Despeje uma polegada ou duas de água no fundo para proteger as inserções de fogão lento de cerâmica quando você contiver seus ingredientes em um prato ou panela separada. Use fogo alto, a menos que sua receita especifique o contrário. deixe a sobremesa esfriar na panela lenta por cerca de 15 minutos antes de servir ou tentar removê-la.
