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Infusões são usadas em muitas bebidas para adicionar sabor à bebida. É, de fato, como fazemos muitos chás e o processo não poderia ser mais simples. Se você preparou um chá, fez uma infusão.
Infusão
Por definição, uma infusão é uma bebida feita colocando um ingrediente aromatizante (como chá ou ervas) em um líquido (como água quente). Infusões são o método mais popular de preparar chás e tisanas.
Essa preparação de chá ou "chá de ervas" também é chamada de infusão e geralmente envolve:
- Derramar água quente sobre a matéria vegetal (como folhas ou bagas secas). Aguardar um período de tempo (chamado de maceração). Em seguida, remover a matéria vegetal antes de beber.
A palavra infusão também pode se referir à própria bebida infundida. Às vezes, é usado para se referir especificamente aos tisanos, que podem ser chamados de "infusões de ervas", mas também aos chás verdadeiros.
Infusões também são usadas ao fazer bebidas com sabor em casa. O mais popular é uma infusão de vodka, que pode ser aromatizada com uma variedade de frutas, ervas e especiarias. Em vez de depender do calor, o álcool extrai o sabor, e essas infusões demoram mais, geralmente se estendendo por uma semana ou mais, dependendo do sabor.
Da mesma forma, você também pode infundir sabor em adoçantes, como xaropes simples e mel. Essa é uma ótima maneira de adicionar seu sabor adocicado favorito a qualquer bebida.
Infusão vs. Decocção
O método de infusão difere de uma decocção, pois a água não é continuamente aquecida ou fervida à medida que a matéria da planta aumenta. Isso pode resultar em uma bebida mais fraca, mas é necessário para extrair os sabores de alguns ingredientes.
Algumas bagas, cascas e raízes precisam de calor extra para tirar o sabor da superfície mais dura, portanto é usada uma decocção.
Dicas
- Preste atenção ao tempo para sua infusão específica. O tempo é a chave para obter o sabor certo dos seus chás e tisanas. Muitos chás recomendam tempos de infusão, e você deve segui-los. Uma temperatura não serve para todos os chás. Chás diferentes requerem temperaturas diferentes para otimizar seu sabor. Em geral, quanto mais leve o chá, menor a temperatura. Por exemplo, chás verdes como 150-180 F, enquanto chás pretos são melhores a 200-212 F. Lembre-se, o sabor é subjetivo. Só porque um determinado chá deve ser preparado por um certo tempo, não significa necessariamente que é assim que você vai gostar. Ao encontrar um chá que você gosta, siga as recomendações e ajuste-o ao seu gosto. Para uma bebida mais forte, use mais folhas, em vez de mais tempo, para evitar amargura. É melhor deixar as vasilhas e vasos de alumínio fora da sua experiência de fazer chá. Com certas ervas usadas em tisanos e algumas misturas de chá, o metal pode reagir com a erva e criar uma bebida tóxica. Para evitar isso, não compre ou use ferramentas de alumínio para qualquer um dos seus chás.
