Molly Watson
- Total: 25 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 15 minutos
- Rendimento: 4 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 629 | Calorias |
| 17g | Gordo |
| 93g | Carboidratos |
| 25g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 629 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 17g | 22% |
| Gordura Saturada 10g | 50% |
| Colesterol 48mg | 16% |
| Sódio 475mg | 21% |
| Carboidratos totais 93g | 34% |
| Fibra alimentar 6g | 23% |
| Proteína 25g | |
| Cálcio 247mg | 19% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
O sabor limpo e gramado dos espargos brilha neste prato fácil de macarrão. O queijo ricota cremoso acrescenta uma sensação de indulgência sem dominar os aspargos. O limão ensolarado mantém as coisas brilhantes, mesmo quando as massas proporcionam uma sensação aconchegante. Em suma, é um jantar perfeito para aquelas noites em que é frio o suficiente para querer algo quente, mas primavera o suficiente para querer algo fresco.
O uso de massas frescas deixa esse prato brilhar. Macarrão tagliatelle comprido e emaranhado é uma boa escolha, assim como o macarrão de lasanha fresco cortado em quadrados de disquete. Se tudo o que você tem são massas secas, ainda é saboroso. Fettucine ou fusilli são boas escolhas.
Ingredientes
- 1 aspargo molho (cerca de 1 libra)
- 1 chalota
- 1 limão
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 colher de chá de sal (além de mais para a água da massa)
- 1 quilo de massa fresca (tagliatelle é uma boa escolha)
- 1/2 a 1 xícara de queijo ricota
- 1/3 xícara de queijo parmesão ralado
- Pimenta preta moída na hora
Passos para torná-lo
Coloque em uma panela grande com água e sal para ferver.
Apare os aspargos: retire as pontas mais duras de cada lança, segurando-a em cada extremidade e dobrando-a até que ela se rompa naturalmente. Ou, se você tiver um pouco de tempo, pode guardar mais espargos: corte e descarte a parte inferior de 1/2 polegada de cada lança e, em seguida, retire a metade inferior de cada lança. Corte as lanças cortadas em pedaços pequenos. Deixou de lado.
Descasque e pique a chalota. Deixou de lado.
Trabalhando em uma tigela pequena, raspe o limão: use um zester ou microplano para remover apenas a fina camada amarela da casca, evitando o caroço branco amargo que fica embaixo, até que você tenha 1/4 de colher de chá de raspas. Corte o limão ao meio e esprema 2 colheres de chá de suco de limão na tigela com as raspas. Reserve o limão restante para uma pitada final de raspas ou spritz de suco no final. Deixou de lado.
Escolha uma panela grande refogue ou outra panela larga que seja grande o suficiente para acomodar as massas e os aspargos. Coloque a panela em fogo médio-alto e derreta a manteiga. Adicione a chalota e o sal e cozinhe, mexendo sempre, até ficarem macios, por cerca de 3 minutos.
Adicione o aspargo e cozinhe, ainda mexendo sempre, até que o aspargo fique verde brilhante, cerca de 3 minutos. Adicione as raspas de limão 1/4 de colher de chá e 2 colheres de chá de suco de limão. Mexa para combinar. Prove e adicione mais sal, suco de limão e / ou raspas de limão conforme desejar. Retire a mistura do fogo.
Cozinhe o macarrão até ficar macio, escorra e adicione à mistura de aspargos. Misture delicadamente para revestir a massa com aspargos.
Divida a massa entre 4 pratos ou tigelas. Cubra as porções de maneira uniforme com os pedaços de ricota, polvilhe com o parmesão e adicione pimenta do reino a gosto. Se você gosta de limão, uma pitada minúscula final de raspas de limão ou suco de limão pode ser adorável. Sirva imediatamente.
Tags de receita:
- espargos
- entrada
- italiano
- jantar em família
