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- Total: 4 horas 25 minutos
- Preparação: 25 mins
- Cozinhe: 4 horas
- Rendimento: 4 a 6 bolos (48 porções)
Este bolo de frutas é preenchido com várias frutas secas, incluindo cerejas cristalizadas e abacaxi. Nozes picadas adicionam trituração ao bolo de frutas, mas fique à vontade para usar nozes. Cranberries secas, cerejas secas picadas e ou mirtilos secos podem ser usados para substituir algumas das passas.
Ingredientes
- 2 libras de cerejas cristalizadas (cortadas ao meio)
- 2 libras de abacaxi cristalizado (lascado)
- 1 libra mistura de frutas cristalizadas
- 1/2 libra de casca de laranja cristalizada
- Datas de 2 libras (sem caroço, picadas)
- 2 libras de passas douradas
- 2 libras de passas (escuras)
- 1 1/4 libras de nozes-pecã (picado grosseiramente)
- 1 1/2 xícaras de conhaque (e mais para escovar os bolos quando terminar)
- 1 libra de manteiga (temperatura ambiente)
- 1 libra de açúcar mascavo claro
- 12 ovos grandes (temperatura ambiente)
- 1/3 xícara de suco de limão
- 1/2 xícara de suco de laranja
- 4 xícaras de farinha (peneire antes de medir)
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de sopa de canela
- 1/2 colher de chá de pimenta da Jamaica
Passos para torná-lo
Combine frutas e nozes em uma tigela grande. Despeje o conhaque e cubra bem a tigela. Deixe a mistura repousar durante a noite ou até 48 horas.
Aqueça o forno a 250 F.
Unte duas bandejas de pão de 9 x 5 x 3 polegadas e duas bandejas para bolos (ou use mais bandejas). Unte uma folha de papel alumínio ou papel manteiga e forre a forma.
Bata a manteiga até ficar cremosa e leve. Bata o açúcar mascavo até a mistura ficar leve e fofa. Bata os ovos alguns de cada vez, batendo bem após cada adição. Bata até ficar bem misturado.
Peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato e os temperos.
Mexa os sucos de limão e laranja na mistura cremosa e misture a farinha.
Transfira a massa para uma panela ou tigela muito grande, grande o suficiente para reter a massa e todas as frutas e nozes. Com uma colher de pau de cabo longo, misture a mistura de frutas e nozes, juntamente com o conhaque que não foi absorvido. Misture bem.
Transforme a massa nas panelas preparadas.
Asse no forno pré-aquecido por cerca de 3 horas ou até que um palito saia limpo quando inserido no bolo (não nas frutas).
Arrefecer os bolos em panelas nas prateleiras. Quando esfriar, remova-os das bandejas e retire cuidadosamente o papel alumínio ou papel alumínio.
Enrole os bolos em gaze e polvilhe generosamente com mais conhaque.
Selar os bolos em sacos de armazenamento de alimentos ou filme plástico. Pincele os bolos uma vez por semana com mais conhaque e depois feche novamente.
Estes bolos de frutas devem ser amadurecidos por pelo menos 3 semanas. Os bolos de frutas podem ser congelados após esse período de tempo.
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