O abeto
Basicamente, todo mundo, exceto os vegetarianos, adora comer bacon. É praticamente impossível ter qualquer tipo de ovo sem ele: omeletes, mexidos, fritos, sanduíches de ovos fritos, quiche. O mesmo vale para a maioria das outras opções de café da manhã. Panquecas e waffles simplesmente não são os mesmos sem algumas fatias de bacon ao lado. O BLT por excelência é o paraíso na Terra para os amantes de bacon, e os hambúrgueres recebem um toque extra de carne com bacon por cima. É encontrado em saladas verdes, saladas de batata, saladas de massa, em peles de batata e batatas assadas carregadas. As opções são infinitas.
O bacon vem do lado do porco e é curado e defumado. Pessoas como ela fritaram em vários graus de nitidez, algumas querem que mal seja feito e outras querem que seja super crocante. Mas quais são os substitutos que são semelhantes, mas não exatamente o bacon? Aqui está o resumo.
Ilustração: Mary McLain. © The Spruce, 2019
Carne de porco salgada
Embora um pouco de carne de porco salgada (que não deve ser confundida com gordura sem sal) possa parecer bacon em pedaços e também possa ser cortada do lado do porco, geralmente é cortada na seção da barriga. Muito mais gorduroso que o bacon e não fumado, o porco salgado (também conhecido como bacon branco) é curado com sal e usado como agente aromatizante em sopas, ensopados e legumes. As instruções de cozimento recomendam frequentemente descascar parte do sal da carne de porco com sal antes de usá-la. A carne de porco salgada pode substituir o bacon fatiado tradicional nas receitas.
Bacon canadense
O bacon canadense (conhecido como bacon nas costas no Canadá) vem do olho do lombo no meio da parte de trás do porco. Não é realmente bacon, por si só, mas mais um presunto. Ele vem pré-cozido e pode ser consumido da embalagem ou ainda cozido. O canadense encolhe muito menos do que o bacon comum quando cozido, porque é muito mais magro. Use bacon canadense como presunto, e não como bacon.
Praça do Bacon
O quadrado de bacon é na verdade a mandíbula do porco e geralmente é barato se você puder encontrá-lo. Os cortes variam de 5 a 8 polegadas e são curados e defumados. A carne geralmente tem mais gordura que o bacon comum e pode ser usada em vez de bacon.
Barriga de porco
Pancetta é uma versão italiana de bacon que é curada com sal e ervas, mas não é defumada. Ele vem em um rolo e é fatiado como salame. É usado como agente aromatizante em todos os tipos de pratos salgados, como massas alimentícias 'amatriciana.
