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- Total: 25 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 10 minutos
- Rendimento: 5 xícaras (80 porções)
Esta receita de geléia de rosa mosqueta fresca é fácil de fazer e deliciosa. Uma rosa mosqueta é a vagem de rosas deixadas depois que elas terminam de florescer.
Então, onde você consegue roseira fresca? Você provavelmente não os encontrará em uma mercearia, nem mesmo em uma loja gourmet. Você terá que confiar em suas próprias rosas ou nas de um amigo ou vizinho, desde que elas nunca tenham sido tratadas com um pesticida que não esteja rotulado para uso em comestíveis.
Quanto à pectina, é muito mais fácil de encontrar. Procure sempre que os suprimentos para conservas forem vendidos, geralmente disponíveis na maioria dos supermercados.
Ingredientes
- 4 quartos de roseira madura (ver nota abaixo)
- 2 quartos de água
- 1/2 xícara de suco de limão
- 1 pacote de cristais de pectina
- 5 xícaras de açúcar
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Em uma panela grande de aço inoxidável, cozinhe os quadris em 2 litros de água até ficarem macios.
Esmague para amassar na panela e coe através de um saco de geléia ou várias camadas de gaze úmida. Você deve tomar cerca de 4 xícaras de suco de rosa mosqueta.
Volte o suco de rosa mosqueta para a panela e adicione suco de limão e cristais de pectina. Mexa até a mistura ferver. Adicione imediatamente o açúcar e, em seguida, deixe ferver por 1 minuto, mexendo sempre.
Retire a gelatina do fogo e retire a espuma com uma colher de aço inoxidável.
Despeje a geléia em frascos esterilizados quentes e processe em banho-maria, congele para armazenamento mais longo ou guarde na geladeira por até duas semanas.
Dicas
- Não use uma panela de alumínio, pois ela descolorirá a geléia e deixará um sabor metálico. Se você não encontrar roseira fresca, mergulhe uma xícara de roseira seca em 2 litros de água por alguns minutos, depois cozinhe até ficar macia e continue com a etapa 2 da receita.
Colheita e limpeza de Rosa Mosqueta
A melhor época para colher roseira é após a primeira geada. Eles ainda devem ser firmes e ter boa cor. Não escolha os enrugados ou secos.
Aparar o caule e flor termina. Corte cada quadril ao meio e remova as sementes internas. Lave os quadris sem sementes e use na sua receita favorita.
Fonte: "Livro de receitas de peixes e alimentos silvestres para animais selvagens nativos da Índia", editado por David Hunt (Fox Chapel Pub.)
Uma alternativa ao Rose Hip Jam
Antes que suas rosas terminem de florescer, em vez de fazer geléia com os quadris, tente fazer geléia de pétalas de rosa. O sabor da rosa é mais pronunciado quando você usa as pétalas. Mas, quanto à geléia de rosa mosqueta, verifique se as pétalas que você colhe nunca foram pulverizadas com um pesticida que não está rotulado para uso em comestíveis. Essa é outra boa razão para cultivar rosas em seu próprio quintal.
10 dicas para fazer geléia, geléia e marmeladaTags de receita:
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