Elaine Lemm
- Total: 3 horas
- Preparação: 30 mins
- Cozinhe: 2 horas e 30 minutos
- Rendimento: Serve 4
Torta de carne bovina e Guinness reúne carne irlandesa e Guinness, dois dos produtos mais famosos da Irlanda. O longo cozimento lento do recheio cria não apenas carne perfeitamente macia, mas também permite que o sabor do Guinness permeie a carne e os vegetais e produza um molho espesso e delicioso.
Ingredientes
- Para a pastelaria:
- 200 gramas de farinha
- 1 pitada de sal
- 110 gramas de manteiga, em cubos ou uma mistura igual de manteiga e banha de porco
- 2 a 3 colheres de sopa de água (fria)
- 1 ovo (batido)
- Para o preenchimento:
- 1 onça / 25 gramas de farinha
- Mandril de 2 libras / 900 gramas (cortado em cubos de 2, 5 cm)
- 1 onça / 25 gramas de manteiga
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 2 cebolas grandes (em fatias finas)
- 2 cenouras (picadas em cubos de 1 ")
- 2 colheres de chá de molho inglês
- 2 colheres de chá de purê de tomate
- 500 mililitros Guinness (ou robusto)
- 300 mililitros de caldo de carne (quente)
- 2 colheres de chá de açúcar
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
Passos para torná-lo
Coloque a farinha em uma tigela grande e tempere com sal e pimenta do reino. Adicione os cubos de carne e misture bem a farinha até obter um revestimento uniforme.
Aqueça a manteiga e o óleo em uma caçarola grande, de base pesada e à prova de fogo até que a manteiga derreta. Adicione a carne à gordura em pequenos lotes e doure rapidamente por apenas um minuto, depois retire com uma escumadeira e reserve.
Adicione as cebolas e as cenouras à panela e frite delicadamente por cerca de 2 minutos. Depois, devolva a carne à panela com o molho Worcestershire, purê de tomate, caldo de cerveja e açúcar. Moa em bastante pimenta preta e um pouco de sal, mexa bem e deixe ferver. Cubra, reduza para ferver e cozinhe lentamente por cerca de 2 horas até a carne ficar macia e o molho engrossar e ficar lustroso. Retire do fogo, coloque-o em uma torta de 1, 5 cm de profundidade e deixe esfriar completamente.
Aqueça o forno a 400F / 200C / Gas 6.
Estenda a massa a 1/8 "/ 3mm. Corte uma tira de ¾" / 2cm da massa estendida. Pincele a borda do prato de torta com água e coloque a tira de massa ao redor da borda, pressionando-a para baixo. Corte a massa restante cerca de 2, 5 cm maior que o prato. Sente um funil de torta no centro do recheio; ele apoiará a massa e impedirá que ela afunde no recheio e fique encharcada.
Coloque a tampa da massa por cima e pressione até a borda e sele. Apare qualquer excesso de massa e prenda as bordas com um garfo ou entre o polegar e o indicador. Pincele a parte superior com o ovo batido e faça um buraco no centro para revelar o funil da torta. Asse por 30 a 35 minutos até a massa ficar crocante e dourada.
Opcional - você pode decorar a parte superior da torta com enfeites de pastelaria como desejar.
Tags de receita:
- Cenoura
- jantar
- britânico
- dia de São Patricio
