Brian Yarvin / Escolha do fotógrafo / Getty Images
De todas as sobremesas que você pode assar, os biscoitos podem ser os mais fáceis e os mais divertidos. Eles costumam ser uma das primeiras sobremesas que aprendemos a fazer quando crianças e são sempre os primeiros a desaparecer em uma venda de bolos ou bolos!
Apesar de fáceis, ainda existem algumas dicas e truques básicos que você pode aprender para preparar, armazenar e assar biscoitos. Se você está procurando orientações úteis sobre cookies, veio ao lugar certo!
Noções básicas de massa de biscoito
A maioria dos cookies é feita com os mesmos ingredientes básicos. Os ingredientes secos consistem em farinha de trigo, fermento em pó, bicarbonato de sódio e sal. A doçura vem do açúcar granulado e / ou marrom. A gordura é manteiga amolecida, margarina, gordura ou, ocasionalmente, óleo. Ovos e extrato de baunilha também são usados. Para cookies com sabor diferente, você pode adicionar um ou todos: chocolate, cacau, nozes, passas, aveia, especiarias ou extratos.
Fazer a massa é bastante consistente com todos os cookies. Misture os ingredientes secos em uma tigela de tamanho médio. Em uma tigela grande, bata a manteiga e os açúcares e adicione os ovos e a baunilha levemente batidos. A esta mistura, adicione lentamente os ingredientes secos até ficar bem misturado. Neste ponto, os aromas extras são adicionados à massa. Em seguida, a massa é preparada da maneira ditada pelo tipo de cookie.
Dicas para assar biscoitos
- Use apenas os ingredientes mais frescos sempre que possível. Ovos grandes são os ovos padrão usados. Tente não usar gorduras substitutas. Se a receita exigir manteiga, use manteiga. Certifique-se de medir adequadamente os ingredientes. Mantenha a massa refrigerada entre os lotes de assados. Use papel manteiga para evitar que as folhas de biscoito se tornem gordurosas entre os lotes. coma toda a massa de biscoito! Guarde um pouco para o processo de cozimento.
Armazenando Cookies
- Biscoitos macios, como biscoitos de barra, são armazenados em um recipiente com uma tampa bem fechada. Se eles tendem a secar, adicione uma fatia de maçã ao recipiente. Os biscoitos Crisp devem ser armazenados em um recipiente com uma tampa solta, como um pote de biscoitos. Se houver muita umidade em sua área, adicione um pedaço de pão ao recipiente. O pão ajuda a absorver a umidade.
Diferentes tipos de cookies
- Bar Cookies são preparados colocando a massa em uma panela retangular. Eles são assados e depois cortados em quadrados. A maioria das receitas de cookies pode ser convertida para esse tipo de cookie. Esses são os cookies mais fáceis de fazer, porque vários lotes são assados de uma só vez. Cookies de gota são os cookies individuais mais fáceis de fazer. Bolas de massa são jogadas de uma colher em uma assadeira. Não é mais simples do que isso! Cookies moldados apresentam massa formada pelas mãos em formas como grinaldas, crescentes, bengalas ou bolas. Às vezes, as bolas são achatadas com o fundo de um copo. Os biscoitos prensados são feitos pressionando a massa através de uma prensa de biscoitos ou tubo de confeitar para formar formas diferentes. Eles também são conhecidos como "spritz cookies". Biscoitos de geladeira ou caixa de gelo são preparados moldando a massa em rolos longos e depois refrigerando-os. Depois de fria, a massa pode ser cortada e assada. Esta é uma ótima massa para preparar antes do tempo, porque também pode ser congelada. Os biscoitos enrolados precisam de um pouco mais de preparação. Com um rolo, a massa refrigerada é estendida. A massa é cortada em formas usando uma faca, roda de pastelaria ou cortador de biscoitos.
