O abeto vermelho / Stacy Slinkard
Embora as regras e regulamentos de vinho de Bordéus possam parecer uma rede intimidadora de restrições sobrepostas e revisões contínuas, não é necessário ser um especialista em classificação da AOC para conhecer e apreciar os famosos vinhos da região. Embora quanto mais você souber sobre como os vinhos são classificados, maiores serão suas chances de encontrar vinhos que se encaixem no seu estilo e preferências de paladar, além de requisitos de orçamento individuais.
Regras do vinho de Bordeaux
Em geral, as regras regionais de vinho de Bordeaux determinam quais variedades de uvas podem ser cultivadas, onde e como (sem irrigação, todos os vinhos da AOC são de cultivo seco) e a quais níveis de álcool um vinho pode ser produzido (14% é o máximo). Se alguém não quiser jogar de acordo com as regras de vinho designadas, não poderá aproveitar todas as vantagens e privilégios que acompanham os rótulos da AOC e deve ser relegado ao status simples de "vinho de mesa".
Chardonnay, por exemplo, embora conhecido, cultivado e reverenciado na Borgonha não é permitido nas regiões da AOC em Bordéus. Se alguém tem uma paixão particular pela uva Chardonnay e deseja experimentá-la em Bordeaux, por todos os meios. No entanto, somente será elegível para designações de rótulo de "vinho de mesa", independentemente da qualidade, consistência ou outros indicadores. Se há algum consolo, a França também aplica os regulamentos da COA sobre batatas, manteiga e queijo, por isso não é apenas o vinho que sofre com a estrita adesão a classificações complexas.
Grapes vs. Place
Os vinhos de Bordeaux não são rotulados e vendidos por varietal, mas por terroir. Para os Bordelais, saber onde as uvas foram cultivadas é mais importante do que saber quais uvas foram cultivadas. Caso em questão, os termos "margem esquerda" e "margem direita" são usados liberalmente para se referir a qual lado do rio, Gironde, e seus afluentes Garona e Dordogne, as uvas são cultivadas.
Sendo a Merlot a uva vermelha mais amplamente plantada em Bordéus, seguida pela Cabernet Sauvignon e completada pela Cabernet Franc, as vilas produtoras de uva localizadas na margem direita historicamente produzem vinhos dominados pela Merlot. Estes vinhos da margem direita contam com bastante apoio da Cab Franc, com alguns Cabernet Sauvignon também entrando em certas misturas. A história na margem esquerda toca a música oposta. Os vinhos de Bordeaux provenientes da margem esquerda tendem a estrelar Cabernet Sauvignon na linha de partida, com Merlot e Cab Franc completando a segunda sequência.
Embora fosse bom e fácil colocar a margem direita como "Merlot" e a margem esquerda como "Cab", Bordeaux é sempre uma mistura e deliciosas exceções abundam em ambos os bancos. Para aumentar o fator de intimidação, os vinhos de Bordeaux estão sujeitos a um sistema de classificação complicado. Originalmente destinado a delinear o melhor Bordeaux para a Exposição Internacional de 1855 em Paris, Napoleão III pediu aos corretores que escolhessem os melhores vinhos Medoc para serem exibidos na feira. Esses vinhos foram categorizados por qualidade e preço em 61 castelos (60 no Medoc e Chateau Haut-Brion em Graves) e hoje a classificação ainda permanece, mas na companhia de vários outros sistemas de classificação regionais.
Navegando no sistema de classificação de vinhos de Bordeaux
A reputação glamurosa do vinho de Bordéus enraizou-se extensivamente na Classificação de 1855 e alcançou uma vantagem excepcional nos dias modernos, com base em técnicas de vinificação que revolucionaram com os tempos e o terroir que resistiram ao teste do tempo. A estatura de Bordéus foi construída com base nos nomes famosos de Margaux, Latour, Lafite-Rothschild, Haut-Brion e Mouton-Rothschild, esses vinhos sofisticados e de alto impacto, referidos como Primeiros Crescimentos, mantiveram uma alta perfil que segue há décadas. No entanto, estes primeiros crescimentos representam apenas uma pequena fração do vinho produzido e apreciado em Bordeaux. Embora o prestigiado First Growths seja vendido na faixa de US $ 1000 + por garrafa, a maioria das ofertas de vinho de Bordeaux é vendida por consideravelmente menos, na faixa de US $ 10 a US $ 30, com opções acessíveis disponíveis em todo o mundo. Esses vinhos menos caros de Bordeaux costumam ser chamados de "petit chateau".
Classificação de 1855
Esta classificação destaca os 61 principais castelos da região de Medoc (margem esquerda) de Bordéus e também é conhecida como Grand Cru Classé. A classificação de 1855 começa com o primeiro crescimento, rotulado "Premier Cru", e representa o crème de la crème nos vinhos tintos franceses. Os cinco castelos que compõem o Premier Cru ainda são reverenciados como produtores dos melhores dos melhores de Bordeaux, classificados em 1855 para a Exposição Universal de Paris. Existem cinco Primeiros Crescimentos e incluem as propriedades de Chateau Margaux, Chateau Latour, Chateau Lafite-Rothschild, Chateau Haut-Brion e, mais recentemente (1973) Chateau Mouton-Rothschild.
A Classificação Medoc de 1855 incluiu classificações para os cinco primeiros Primeiros Crescimentos (Premier Cru), as próximas 14 melhores propriedades classificadas como Segundo Crescimento (Deuxiemes Crus), seguidas pelos Terceiros Crescimentos (Troisiemes Crus), com outros 14 castelos que pesavam, depois o Quarto Crescimentos (Quatriemes Crus) hospedando 10 castelos e, finalmente, o Quinto Crescimento (Cinquemes Crus) com 18 propriedades fazendo o corte. Os COA da Medoc de Pauillac, Margaux, Pessac-Leognan, St. Julien, St. Estephe e Haut-Medoc são todos representados por esses castelos da Grand Cru Classé.
Classificação Graves
Este sistema de classificação de vinhos foi iniciado em 1953, revisado em 1959, e destaca 16 castelos por seus aclamados tintos e notáveis vinhos brancos.
Classificação Saint-Emilion
A Classificação Saint-Emilion abrange duas classificações AOC, uma para Saint-Emilion e a outra para Saint-Emilion Grand Cru (que foi subdividida em The Grand Cru Classe e Premier Grand Cru Classé). Essas classificações começaram na década de 1950 e os castelos são revisados a cada década.
Classificação Cru Burguesa
Embora os sistemas de classificação de vinhos de Bordeaux possam se tornar bastante complicados à primeira vista, eles começam a se transformar em uma espécie de sanidade com a Classificação Cru Burguesa, uma classificação de camada única. Essa classificação pega muitos dos tintos da Margem Esquerda que não entraram na Classificação de Grand Cru Classés de 1855, destacando propriedades que têm um sólido histórico de produção de qualidade.
Apelações específicas de Bordeaux
Estes são tintos Bordeaux não classificados de uma denominação específica. No rótulo, você verá denominações simplesmente designadas como "Medoc", "Cotes de Blaye" ou "Fronsac". Estes vinhos são tipicamente uma boa aposta para Bordeaux sólido e com valor.
"Bordeaux" vs. "Bordeaux Supérieur"
Bordeaux e Bordeaux Supérieur são os vinhos genéricos de Bordeaux e compõem cerca de 50% dos vinhos da região. Esses vinhos podem obter uvas de toda a região e geralmente são vendidos na categoria de vinhos de valor, com o Bordeaux Supérieur com preço mais alto devido às uvas provenientes de vinhas mais velhas e maduras. O rótulo designado simplesmente lerá "Appellation Bordeaux Controlee". Talvez o exemplo mais conhecido seja o Mouton Cadet, uma barganha muito potável em Bordeaux que normalmente vende cerca de US $ 8 por garrafa.
O distrito de Pomerol
Como uma lufada de ar fresco, o distrito de Pomerol em Bordeaux evitou o complicado processo de classificação. Os rótulos dos vinhos indicarão simplesmente "Appellation Pomerol Controlée". Merlot serve como a variedade de uva dominante da região, produzindo vinhos com taninos mais suaves, mais frutados e prontos para serem apreciados mais cedo do que seus primos Cab. Pomerol é a menor região vinícola de Bordéus, com produção de pouco mais de 5 milhões de garrafas. O morador mais famoso de Pomerol é o Chateau Petrus, o famoso fabricante de um dos vinhos tintos mais caros de Bordéus.
A linha inferior
Embora a navegação no sistema de classificação de vinhos de Bordeaux não seja para os fracos de coração, obter um entendimento básico de como os Bordelais filtram os vinhos em seu próprio território pode ajudar a definir alguns parâmetros de compra e atenuar as expectativas de compra. Lembre-se de que os Classificados de Crescimento representam apenas cerca de 3% do mercado de vinho de Bordeaux, impactando a imagem de Bordeaux de maneiras poderosas, mas não necessariamente uma representação verdadeira dos saborosos e típicos vinhos de Bordeaux que os Bordelais consomem diariamente. As classificações de vinhos são apenas mais uma peça do quebra-cabeça, não são essenciais para conhecer e apreciar os vinhos de Bordeaux.
