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- Total: 2 horas 30 minutos
- Preparação: 30 mins
- Cozinhe: 2 horas
- Até:: 4 horas
- Rendimento: Serve 6
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 566 | Calorias |
| 23g | Gordo |
| 74g | Carboidratos |
| 15g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: Rend.: 6 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 566 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 23g | 30% |
| Gordura saturada 11g | 53% |
| Colesterol 41mg | 14% |
| Sódio 580mg | 25% |
| Carboidratos totais 74g | 27% |
| Fibra alimentar 8g | 28% |
| Proteína 15g | |
| Cálcio 135mg | 10% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
As bochechas de boi são um daqueles cortes de carne que há tanto tempo são ignorados. Graças a Deus sua carne maravilhosa e gelatinosa finalmente está sendo realizada mais uma vez. A própria natureza da bochecha a torna perfeita para cozimento lento e prolongado, produzindo uma carne rica, saborosa e extremamente macia.
Prepare a caçarola de boi abaixo, deixe cozinhar e, em seguida, quebre a carne da torta da sua casa de campo. Cubra com purê de batata amanteigado e adoro alho-poró servido ao lado. 'Viola!' uma alternativa super deliciosa para a versão regular.
Eu sei que isso parece dar muito trabalho, acredite em mim; não é, pois uma vez montado deixe o ensopado para cozinhar lentamente, você não precisa ficar de pé sobre ele.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 libra bochechas de boi
- 3 chalotas grandes (descascadas e cortadas em cubos)
- 3 dentes de alho grandes (descascados e cortados ao meio)
- 2 alho-porros médios (aparados, limpos e fatiados aproximadamente)
- 1/2 xícara de vinho tinto
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1 1/2 xícara de caldo de carne (quente e escuro)
- 4 cenouras grandes (descascadas e cortadas em pedaços grandes)
- 1 folha de louro
- 2 libras de batatas (descascadas e esquartejadas)
- 6 colheres de sopa de leite
- 4 onças de manteiga (em cubos)
- Sal a gosto
- Pimenta preta a gosto
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Pré-aqueça o forno a 150 C / 300 F / gás 2
Aqueça o óleo em uma frigideira grande. Seque as bochechas de boi com uma toalha de papel. Tempere com um pouco de sal e pimenta e coloque cuidadosamente no óleo quente. Brown por 4 minutos em ambos os lados.
Retire as bochechas da panela e coloque-as em uma caçarola refratária ao forno (ou em uma panela lenta, se houver). Mantenha a frigideira no fogo, adicione a chalota, o alho e o alho-poró. Mexa e cozinhe por 1 minuto. Retire os legumes e coloque na caçarola com as bochechas.
Mantendo a mesma panela no fogo, adicione o vinho, deixe ferver e reduza em dois terços. Polvilhe a farinha sobre o vinho quente e bata com uma batedeira cuidadosamente para criar uma pasta grossa. Continue mexendo e adicione lentamente o caldo quente. Ferva por um minuto e despeje sobre a carne e os legumes. Por fim, adicione os pedaços de cenoura e a folha de louro.
Coloque a caçarola no forno, cubra com uma tampa e cozinhe lentamente por pelo menos 2 horas ou até que as bochechas estejam cozidas e começando a desmoronar, isso pode levar até 4 horas, dependendo da resistência da carne. De vez em quando, observe o ensopado para garantir que ele não tenha fervido e complete com o restante do caldo de carne, conforme necessário.
Enquanto o ensopado estiver cozinhando, ferva as batatas até ficarem macias e depois escorra em uma peneira. Coloque o leite e a manteiga na panela usada para ferver as batatas, volte ao fogo e aqueça delicadamente até que a manteiga derreta. Adicione as batatas e amasse. Tempere a gosto e mantenha-o de lado.
Depois de cozido, aqueça o forno a 190 ° C / 375 ° F / Gás 5.
Coloque a caçarola ao lado, levante cuidadosamente as bochechas e coloque em um prato grande. Usando um garfo, puxe cuidadosamente a carne, ela deve cair em pedaços de carne. Mantenha-a de lado. Usando uma escumadeira, retire todos os legumes do molho e mantenha-os de lado /
Verifique o molho na caçarola, que deve ser espesso, se muito fino, coloque de volta no lume sobre o fogão e cozinhe para reduzir para t o molho espesso (cerca de 15 minutos). Verifique o tempero e adicione sal e pimenta a gosto.
Coloque o molho de carne em um prato de 20 cm x 7 cm / 8 "X 3" de cerâmica ou vidro, resistente ao forno. Coloque a carne e os legumes do molho no prato. Cubra com o purê de batatas. Tempere a superfície da batata com sal e pimenta do reino, pontue com um pouco de manteiga macia ou um pouco de queijo ralado (opcional).
Asse no forno aquecido por 30 a 35 minutos, até a superfície ficar crocante e dourada. Sirva imediatamente.
Tags de receita:
- Batata
- entrada
- britânico
- jantar em família
