Peggy Trowbridge Filippone
Todos nós já vimos refeições em restaurantes chiques elaborados com coisas que parecem puramente decorativas. As flores parecem bonitas como guarnições, mas elas devem ser comidas? Qualquer flor que você vê no seu prato em um restaurante pode ser consumida. Se você está procurando uma maneira de trazer um pouco do mesmo toque decorativo para o seu próximo jantar, há algumas coisas a considerar primeiro. Enquanto muitas flores são comestíveis, algumas são venenosas. Se você não tiver certeza se uma planta é comestível, sempre verifique um recurso confiável antes de fazer um teste de sabor.
Como as flores têm gosto?
As flores de feijão têm um sabor adocicado. As chagas têm um sabor maravilhoso e apimentado semelhante ao agrião e seus botões em conserva podem substituir as alcaparras mais caras. Os sabores de borragem como pepino e os amores-perfeitos em miniatura (Johny-Jump-Ups) têm um sabor suave de verde-inverno. As flores de banana têm um sabor de alcachofra e são um ótimo complemento para uma salada.
Violetas, rosas e lavanda dão um sabor doce a saladas ou sobremesas. Calendulas amarelas brilhantes são uma alternativa econômica a caras, embora não tão pungentes. Outras flores podem ter sabor picante ou menta.
Em caso de dúvida, prove, mas primeiro verifique se não é venenoso.
Dicas e sugestões de flores comestíveis
Usar flores comestíveis como enfeite faz com que qualquer prato pareça especial em sua mesa, mas certifique-se de que o sabor da flor complementa o prato. Aqui estão algumas idéias para embelezar suas receitas e animar seu paladar:
- Coloque uma flor colorida de gladíolo ou hibisco (remova o estame e o pistilo) em uma tigela de vidro transparente e encha com o seu mergulho favorito. Polvilhe flores comestíveis nas saladas verdes para dar um toque de cor e sabor. Congele pequenas flores inteiras em anéis ou cubos de gelo para uma adição bonita a socos e outras bebidas.Use óleos com sabor, vinagretes, geleias e marinadas.Um dos usos mais populares são as flores cristalizadas ou cristalizadas, usadas para decorar e refinar.Estáticos ou outros que sofrem reações alérgicas a compostos as flores do tipo (calêndula, chicória, crisântemo, margarida, margarida inglesa e calêndula) devem estar alertas para possíveis reações alérgicas.Nunca use flores não comestíveis como enfeite. Você deve supor que, se os convidados encontrarem uma flor em um prato de comida, eles a acharão comestível. Use flores com moderação em suas receitas, principalmente se você não estiver acostumado a comê-las. Muita coisa bonita pode levar a problemas digestivos. Se você é propenso a alergias, introduza flores em pequenas quantidades para poder avaliar seu efeito. Algumas têm um sabor muito mais pronunciado do que outras, portanto, você deve julgar adequadamente. As folhas de algumas flores também têm usos culinários, mas verifique uma fonte de referência alimentar confiável antes de experimentar.
