Rachel Husband / Escolha do fotógrafo RF / Getty Images
- Total: 50 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 30 minutos
- Plus pelo menos um mês: 60 mins
- Rendimento: 2 xícaras (32 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 33 | Calorias |
| 0g | Gordo |
| 6g | Carboidratos |
| 1g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 2 xícaras (32 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 33 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 0g | 0% |
| Gordura saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 224mg | 10% |
| Carboidratos totais 6g | 2% |
| Fibra alimentar 1g | 5% |
| Proteína 1g | |
| Cálcio 17mg | 1% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
A mostarda de Dijon é o molho picante de mostarda que se originou na região de Dijon, na França, em 1856. Mas você não precisa ser francês para preparar sua própria mostarda caseira ao estilo de Dijon. Das muitas variedades de mostardas disponíveis, o ingrediente distinto das mostardas originais de Dijon era o verjuice, um suco ácido feito de uvas verdes prensadas. Hoje, a maioria das mostardas no estilo Dijon usa vinho branco no lugar do verjuice tradicional.
Nesta receita de mostarda ao estilo de Dijon, a pasta de mostarda em pó quente é cozida e infundida com cebola, cebolinha, alho e, claro, vinho branco seco. O que realmente eleva essa receita é o uso de bagas de zimbro e suco de limão. Não é difícil fazer sua própria mostarda caseira ao estilo Dijon em casa e, como dura seis meses, duvidamos que você volte às antigas marcas compradas em lojas.
Ingredientes
- 3/4 de xícara de mostarda em pó quente
- 1/4 xícara de água (muito fria)
- 1 xícara de vinagre de cidra
- 1 xícara de vinho branco seco
- 1/2 xícara de cebola amarela (picada)
- 1/4 xícara de cebolinha (picada)
- 3 colheres de sopa de alho (picada)
- 1 folha de louro
- 2 colheres de chá de pimenta preta
- 4 bagas de zimbro
- 2 colheres de sopa de suco de limão (frio)
- 2 colheres de chá de sal (kosher)
- 2 colheres de chá de açúcar
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Em uma tigela, misture a mostarda em pó e a água para fazer uma pasta. Deixou de lado.
Em uma panela, misture vinagre, vinho, cebola, cebolinha, alho, folha de louro, pimenta e bagas de zimbro e leve a mistura para ferver em fogo moderado. Cozinhe a mistura até reduzir em dois terços. Em seguida, coe a mistura, tampe e refrigere.
Misture a redução de vinagre gelado na pasta de mostarda. Adicione o suco de limão, sal e açúcar e mexa para combinar. Deixe a mistura repousar por pelo menos 20 minutos.
Transfira a mistura de mostarda para uma panela, leve para ferver em fogo baixo e cozinhe por 15 minutos. Em seguida, retire do fogo e deixe esfriar.
Transfira para um frasco estéril e feche bem. Armazene a mostarda selada em uma prateleira escura e fresca por pelo menos um mês ou até 6 semanas para permitir a infusão de sabores antes de usar.
Dicas
- Sua mostarda caseira ao estilo Dijon vai amadurecer com a idade. A mostarda deve ser refrigerada uma vez aberta e permanecerá por 6 meses. Quando se trata de encontrar um vinho branco seco para esta receita, você pode usar o que tiver à mão. Gostamos de usar vinhos brancos crocantes como um Sauvignon blanc, pinot grigio ou um chardonnay sem molho. Os pinot grigios tendem a ser os mais naturais desses três tipos, mas todos funcionam lindamente.
Tags de receita:
- mostarda dijon
- faça sua própria mostarda dijon
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- churrasco
