Shana Novak / Photodisc / Getty Images
- Total: 40 minutos
- Preparação: 30 mins
- Cozinhe: 10 minutos
- Rendimento: Glacê para 2 bolos (16 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 76 | Calorias |
| 0g | Gordo |
| 19g | Carboidratos |
| 0g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: Glacê para 2 bolos (16 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 76 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 0g | 0% |
| Gordura saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 7mg | 0% |
| Carboidratos totais 19g | 7% |
| Fibra alimentar 0g | 0% |
| Proteína 0g | |
| Cálcio 2mg | 0% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Embora pegar uma banheira de glacê do corredor de cozimento seja rápido e fácil, fazer sua própria cobertura de bolo permite controlar os ingredientes e garantir que sua cobertura seja fresca. A cobertura fervida é uma cobertura fofa de bolo branco feita gradualmente derramando um xarope de açúcar quente sobre claras de ovo batidas. Os ovos são batidos constantemente até a mistura ficar lisa e acetinada, semelhante à maneira como um merengue italiano é feito.
Esta receita de glacê fervida produz glacê suficiente para cobrir as partes superior e lateral de dois bolos de 9 polegadas. A geada é melhor quando é usada recentemente depois de preparada, mas pode ser refrigerada por um dia se você precisar armazenar o bolo.
Ingredientes
- 2 claras de ovos (batidas firmemente)
- 1 1/2 xícaras de açúcar
- 1/2 colher de chá de xarope de milho claro
- 2/3 xícara de água
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
Passos para torná-lo
Coloque as claras na tigela da batedeira. Misture o açúcar, xarope de milho e água em uma panela.
Deixe ferver a mistura de açúcar, mexendo apenas até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Ferva rapidamente, sem mexer, até atingir o estágio da bola macia, o que significa que uma pequena quantidade de xarope forma uma bola macia quando deixada cair em água fria, ou gira um fio longo quando cai da ponta de uma colher (você também pode usar um termômetro de cozimento; deve ler cerca de 240 F.)
Despeje lentamente a mistura de xarope (em um fluxo fino) sobre as claras em ovo enquanto as bate constantemente.
Adicione a baunilha.
Continue batendo a mistura por 10 a 15 minutos, ou até que a cobertura esteja fria e tenha a consistência certa para espalhar-se facilmente. Se a cobertura ficar muito dura para o batedor, use uma colher de pau para misturar.
Dicas de armazenamento
Depois de espalhar a cobertura fervida sobre o bolo ou cupcakes, você pode armazená-los em temperatura ambiente. Em geral, a refrigeração mantém a cobertura macia e macia por mais tempo. Se você cobrir o bolo, faça-o com um servidor de cúpula que não toque na cobertura.
O que exatamente é o palco da Soft Ball?
Ao fazer doces, há sete estágios pelos quais a mistura fervente de água e açúcar passa; o estágio da bola mole é o segundo estágio. À medida que a temperatura da água aumenta, o açúcar se torna mais concentrado, passando de uma forma de fio para um sólido duro que se rompe (chamado estágio de trinca dura). Usar um termômetro para doces é a melhor opção para fazer doces ou receitas como glacê cozido, mas se você não tiver um, pode usar o método da água fria, o que exige que você jogue uma colher de calda na água fria para verificar como reage.
Tags de receita:
- geada
- cobertura fervida
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