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- Total: 45 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinheiro: 25 mins
- Rendimento: 6-8 porções
Uma das minhas refeições favoritas quando criança era o pote de pimentos recheados da minha mãe. Passávamos as tardes de domingo esvaziando os pimentões verdes, enchendo cada um deles com uma mistura de carne moída e arroz, e depois fervendo os recheados com os pimentões em uma panela grande com sopa de tomate até ficarem macios.
Esta sopa sem glúten é uma versão desconstruída Stuffed Peppers. Inclui todos os sabores salgados de pimentos recheados, mas de uma forma diferente. Cada colherada desta sopa tem gosto de morder uma pimenta recheada, exceto não tão bagunçada e pronta na metade do tempo.
Em vez de encher o pimentão verde, a carne moída magra ou a Turquia são douradas em uma panela com cebola e alho amolecidos. Sopa de tomate sem glúten e caldo de carne são adicionados à panela, seguidos de pimentões verdes picados, todos os ingredientes fervidos até amolecerem e os sabores se juntarem.
No lugar da carne moída magra, você pode usar a carne moída magra. Muitas sopas usam ingredientes à base de trigo como espessantes. Portanto, ao comprar sopa cremosa de tomate ou ambas, verifique os rótulos para confirmar que não contêm glúten (Pacific Foods é a minha marca preferida para sopas de qualidade, deliciosas e sem glúten)
Decore as tigelas de sopa com parmesão ralado, se desejar, e sirva com uma fatia saudável de pão sem glúten.
Ingredientes
- 1 xícara de arroz integral cru
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 1 cebola amarela pequena (picada)
- 2 dentes de alho (picados)
- 1 kg de carne moída magra (ou, como alternativa, peru moído magro)
- 2 latas de 10, 5 oz de sopa cremosa de tomate sem glúten (eu uso a versão Pacific Foods)
- 4 xícaras de caldo de carne sem glúten
- 2 pimentões verdes médios (sem sementes e picados)
- Opcional: 1/2 xícara de queijo parmesão (para decorar)
- Sal picado (ou a gosto)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Cozinhe o arroz integral de grão longo de acordo com as instruções da embalagem. Deixou de lado.
Enquanto o arroz estiver cozinhando, aqueça o azeite extra-virgem em uma panela média em fogo médio-alto. Quando o óleo estiver brilhando, adicione a cebola picada e cozinhe até ficar translúcido, cerca de 3 minutos. Adicione o alho e cozinhe até perfumado, cerca de 1 minuto.
Adicione o peru moído à panela, quebrando a carne com uma colher de pau. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Adicione a sopa de tomate sem glúten e o caldo de carne sem glúten à panela, mexendo para combinar. Deixe a sopa ferver levemente e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
Adicione o pimentão verde picado e cozinhe por mais 5 minutos.
Distribua a sopa em 4-6 tigelas, seguida da quantidade desejada de arroz. Cubra com queijo parmesão, se desejar. Sirva imediatamente.
Lembrete: verifique sempre se suas superfícies de trabalho, utensílios, panelas e ferramentas estão livres de glúten. Leia sempre os rótulos dos produtos - nem todas as marcas são criadas da mesma forma. Os fabricantes podem alterar as formulações dos produtos sem aviso prévio. Em caso de dúvida, não compre ou use um produto antes de entrar em contato com o fabricante para verificar se o produto está livre de glúten.
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