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- Total: 4 h 30 min
- Preparação: 4 hrs 15 mins
- Cozinhe: 15 minutos
- Rendimento: 10 Crullers (10 porções)
Os Crullers são um item popular do café da manhã chinês. Esta receita é do Long Life Chinese Cookbook de Madame Wong. Receita reproduzida com permissão da co-autora Sylvia Schulman.
Ingredientes
- 1 colher de chá de sal
- 3/4 de colher de chá de alúmen
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 3/4 colher de chá de bicarbonato de amônio
- 7/8 xícara de água
- 2 xícaras de farinha (para todos os fins)
- 8 xícaras de óleo para fritar
Passos para torná-lo
Coloque sal, alume, bicarbonato de sódio e bicarbonato de amônio em uma tigela. Adicione a água e mexa até dissolver completamente. Adicione a farinha. Mexa com pauzinhos para tornar a massa macia e suave.
Amasse a massa até ficar elástica. Cubra e deixe descansar por pelo menos 4 horas.
Remova a massa e estique-a em uma tira longa, com 1/3 de polegada de espessura e 2 polegadas de largura. Polvilhe com um pouco de farinha.
Usando uma faca ou cutelo, corte a massa em 20 tiras de 1, 2 cm de largura. Pegue uma tira do final com uma espátula, vire-a e coloque-a diretamente em cima da próxima tira (10 peças).
Coloque um palito em cima dessas tiras duplas. Pressione para baixo. Repita o processo com as peças restantes.
Aqueça o óleo para fritar. Pegue uma tira dupla. Segure as duas extremidades e estique-a até que ele tenha 15 cm de comprimento.
Coloque óleo quente. Vire a massa dos dois lados continuamente com pauzinho até dourar e expandir. Retire e escorra. Repita com outras tiras.
Pode ser preparado com antecedência e refrigerado ou congelado. Antes de servir, descongele, se necessário, e aqueça no forno a 400 F por 5 minutos.
Tags de receita:
- Pão de café da manhã
- café da manhã
- chinês
- inverno
