O abeto
- Total: 20 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 5 minutos
- Rendimento: 8 a 10 porções
A salada ao estilo da Carolina é feita com um molho picante de vinagre, uma alternativa saborosa à salada de repolho com molho de maionese. O molho doce e picante é cozido com temperos e depois derramado sobre os legumes picados e desfiados. As sementes de aipo adicionam um excelente sabor a esta salada de repolho e os legumes funcionam bem juntos.
Esta salada de repolho é a carne de porco desfiada perfeita, sanduíches de carne assada, frango desfiado ou qualquer outro prato de churrasco. O churrasco ao estilo da Carolina é normalmente servido com salada de repolho em cima de sanduíches de churrasco como guarnição. A ausência de maionese no molho torna a salada uma boa opção para piqueniques, jantares com amigos e culinária tailandesa. Também é um lado saboroso, com hambúrgueres e sanduíches de peito de frango grelhados a carvão (em oposição a grelhados), e seu sabor vinagre faz dele um vencedor com peixe e batatas fritas e tacos de peixe.
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Ingredientes
- 1 cabeça grande de repolho (ralado finamente)
- 1 pimentão médio (picado)
- 1 cebola doce média (picada)
- 2 cenouras (raladas ou julienned)
- 1 xícara de açúcar granulado (ou conforme desejado)
- 1 colher de chá de sal
- 2/3 de xícara de óleo vegetal (como óleo de milho, semente de uva, açafrão, amendoim ou canola)
- 1 colher de chá de mostarda seca
- 1 colher de chá de sementes de aipo
- 1/4 de colher de chá de pimenta do reino moída
- 1 xícara de vinagre (cidra branca ou maçã)
Passos para torná-lo
Como desfiar ou picar repolho
Junte os ingredientes.
O abeto
Corte uma fatia da ponta do repolho e coloque-a, com a ponta chata para baixo, sobre uma tábua.
O abeto
Com uma faca afiada do chef, corte o repolho em quatro, fatiando de cima para baixo.
O abeto
Corte o núcleo de cada quarto com uma faca afiada.
O abeto
Fatie cada fatia de repolho transversalmente ou longitudinalmente em tiras finas, dependendo de quanto tempo você deseja os pedaços. Se desejar, pique os pedaços para uma salada de repolho mais fina ou adicione à sopa.
O abeto
Os pedaços devem ser bem finos (cerca de 1/8 pol.) Para salada de repolho, mais espessos (1/4 a 1/2 pol) para sopas e outras receitas.
O abeto
Prepare os vegetais
Misture o repolho picado, o pimentão picado, a cebola e as cenouras raladas ou julienne em uma tigela grande.
O abeto
Faça o molho
Em uma panela média, em fogo médio, misture o açúcar, sal, óleo, mostarda seca, aipo, pimenta e vinagre e deixe ferver.
O abeto
Cozinhe, mexendo sempre, até o açúcar se dissolver.
O abeto
Deixe esfriar um pouco, despeje sobre os legumes e misture bem.
O abeto
Cubra e leve à geladeira a salada de repolho até esfriar completamente.
O abeto
Sirva e divirta-se!
Gorjeta
- Se você gosta de um molho que tende para o lado azedo, adicione o açúcar à mistura de vinagre por último, com o sabor que você vai até obter o equilíbrio agridoce desejado.
Tags de receita:
- Pimenta
- vinagre de salada de repolho
- salada de vinagre
- salada
