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- Total: 105 mins
- Preparação: 30 mins
- Cozinheiro: 75 mins
- Rendimento: 2 a 3 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 315 | Calorias |
| 21g | Gordo |
| 15g | Carboidratos |
| 18g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 2 a 3 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 315 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 21g | 28% |
| Gordura saturada 7g | 37% |
| Colesterol 57mg | 19% |
| Sódio 1267mg | 55% |
| Carboidratos totais 15g | 6% |
| Fibra alimentar 5g | 18% |
| Proteína 18g | |
| Cálcio 188mg | 14% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
A couve e a salsicha cozidas são um alimento delicioso para o inverno. Grünkohl é alemão para "couve", e esse verde saudável é uma escolha popular na Frísia Oriental, no Reno e no norte da Alemanha. Todo mundo tem maneiras diferentes de comer couve, e uma das mais famosas é chamada grünkohl und pinkel (também Bregenwurst ou Grützwurst ).
Os alemães comemoram o inverno com um Grünkohlfahrt , que é uma caminhada rápida acompanhada de aguardente e um jantar quente de couve depois. Couve cozida é misturada com mostarda, bacon e salsicha para um jantar nutritivo. Acompanhamentos comuns são batatas cozidas ou batatas caramelizadas, que foram cozidas e depois fatiadas e douradas em manteiga e açúcar. Experimente esta tradição com sua família ou sirva após um dia de esqui.
Pinkel é um termo da Frísia Oriental que pode vir da palavra deles para o dedo mindinho ou da palavra gotejamento, como na gordura que escorre da salsicha. A lingüiça pinkel tradicionalmente continha cérebro (não mais), aveia, bacon e carne de porco, e é aromatizada com pimenta da Jamaica, cravo, pimenta e talvez manjerona. As receitas são mantidas em segredo e toda família tem seu açougueiro favorito. Para esta receita, você pode usar qualquer tipo de lingüiça, incluindo salsicha defumada.
Ingredientes
- 1 libra de couve (limpa e picada, ou 12 onças de couve picada congelada)
- 2 pedaços de bacon (picados ou 50 gramas de Bauchspeck em cubos)
- 1/2 cebola (picada)
- 2 colheres de chá de caldo de carne
- 1 colher de sopa de mostarda
- Opcional: pimenta a gosto
- 4 salsichas (como salsicha, salsichas ou outras)
- Opcional: 1 fatia grossa de presunto
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Limpe a couve. Retire a haste grossa do meio e pique as folhas. Deixe ferver uma panela com água e escale a couve por 1 minuto e depois escorra. Você também pode usar couve congelada, descongelada e escorrida.
Em uma frigideira, doure o bacon. Refogue a cebola na panela com o bacon e a gordura e adicione a couve. Cozinhe por 2 a 3 minutos e adicione água para cobrir. Misture o caldo de carne. Cozinhe por 30 minutos.
Adicione a mostarda e mexa. Coloque as linguiças e o presunto opcional em cima da couve e cozinhe por mais 30 minutos. Pimenta a gosto. Sal somente após a degustação, pois a carne é salgada.
Sirva quente e aproveite.
Dicas
- Couve fresca está disponível durante todo o inverno, ou você pode usar couve picada congelada, que se parece com espinafre. Isso é fácil de encontrar na Alemanha, mas pode ou não ser armazenado em seu supermercado. Você pode cortar a couve antes ou depois de escaldá-la. Certifique-se de drená-lo bem e, se você o cortar depois, deixe esfriar um pouco para facilitar o manuseio. Os alemães preferem colher a couve após a primeira geada, pois acreditam que isso a torna mais doce. Se você estiver cultivando sua própria couve, faça um teste e veja o que você pensa. Guarde as sobras na geladeira. Eles permanecerão por dois a três dias. Você pode reaquecer as porções no microondas.
Tags de receita:
- couve
- jantar
- alemão
- inverno
