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- Total: 15 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 0 min
- Rendimento: 4 libras (12 a 16 porções)
É fácil fazer sua própria carne em casa. Apenas planeje com antecedência. O peito de carne levará cerca de 3 semanas para curar. Você também pode usar assado redondo no lugar do peito, se desejar.
Ingredientes
- 4 litros de água
- 1 xícara de sal
- 1 colher de chá de salitre
- 2 peitos de carne bovina
- 12 dentes de alho
- 3 colheres de sopa de especiarias de decapagem
- 8 folhas de louro
Passos para torná-lo
Ferver água. Adicione sal e salitre, mexa para dissolver e reserve para esfriar.
Coloque o peito em uma panela grande, em um saco plástico com zíper ou em outro recipiente não metálico. Despeje água salgada sobre a carne e adicione alho, especiarias em conserva e folhas de louro. A carne deve estar submersa; use uma jarra ponderada para segurar a carne em solução de decapagem.
Leve à geladeira ou coloque em local fresco por 3 semanas.
Escorra e retire as folhas de louro antes de cozinhar.
Gorjeta
- O salitre é conhecido comercialmente como nitrato de potássio e é usado para dar à carne uma coloração rosa.
Variação da receita
- Os assados de fundo redondo podem substituir o peito por uma carne enlatada mais magra.
Fonte: Poughkeepsie Journal, 8 de março de 1995. Reproduzido com permissão.
Tags de receita:
- Carne principal
- entrada
- americano
- outono
